'Davvero' Calalta

“Davvero” de Calalta est un Riesling pur, un vin de champ dynamique, produit dans le haut vicentin. L'histoire de la cave commence dans les années soixante, au pied du Monte Grappa, à 150 mètres au-dessus du niveau de la mer. Mais ce n'est qu'à partir de 2013 que les jeunes Nicola Brunetti et Giulia Zanesco, motivés et conscients, se sont consacrés à exprimer au mieux ces 16 hectares de viticulture vénète, où la biodiversité trace le parcours des vins et de la cave.

L'étiquette “Davvero” trouve son origine dans les zones orientées à l'est, où règne une expérience d'immersion : les forêts, les oliviers et un petit lac entourent les vignes à haute densité de plantation qui poussent leurs racines en profondeur, dans un sol acide entre pierres et argile avec des silicates de fer et d'aluminium. Dans la commune de Mussolente, la nature s'entrelace joyeusement avec les principes agronomiques de Calalta : le couvert végétal règne entre les rangs, qui sont semés d'herbes de graminées et de légumineuses, laissées à croître et à s'exprimer jusqu'à la floraison. La fermentation est réalisée par des levures indigènes seules, suivie d'une macération de 10 jours et un repos de 6 mois en tonneaux de chêne. Par philosophie, ils n'admettent aucun traitement systémique dans les champs, et en cave, il n'y a pas de filtrations, ni d'utilisation d'additifs.

Le Riesling de Calalta est vivant, dynamique et extrêmement agréable à boire. Il apparaît vibrant dans ses reflets ambrés, d'un jaune doré opalescent. Sa complexité révèle des notes de fruits mûrs, de fruits secs et l'on perçoit quelques arômes d'agrumes. Il est particulièrement gastronomique, en particulier, il pourrait bien s'accorder avec un fromage de chèvre affiné ou des pâtes en sauce végétarienne. L'image tannique qu'il offre en finale complète le profil, sans possibilité d'être alourdi mais soutenu par une veine fraîche et savoureuse.