Custoza Zenato 2025
Le Custoza de Zenato est un vin blanc jeune, frais et prêt à boire. En bouche, il est agréable et propre, doux et équilibré, avec des notes fraîches de fleurs des champs et de fruits blancs
Le Custoza de Zenato est produit dans la zone entre Lugana et la Valpolicella, 95 hectares de terrain répartis entre des cépages à baies blanches et à baies rouges. La cave est familiale : en 1960, Sergio Zenato suit sa passion pour le monde du vin, investissant dans de nouvelles techniques de vinification et sur la valorisation des cépages autochtones. Ses enfants Alberto et Nadia ont su tirer parti de l’héritage paternel, ayant pour objectif de respecter les fruits de la terre et de les transformer en vins au goût authentique et unique.
Les raisins Garganega, Chardonnay, Friulano et Cortese du Custoza de Zenato proviennent de la rive vénète du lac de Garde et poussent sur des sols principalement composés de calcaire, d'argile et de gravier pour un produit final à la structure de caractère et élégante. Le climat est principalement continental avec des hivers froids et peu pluvieux et des étés chauds influencés par les brises fraîches des montagnes environnantes. La vendange se fait manuellement au mois de septembre et en deux phases différentes selon les cépages concernés : les premiers raisins à être récoltés sont le Friulano et le Chardonnay, puis les autres. À la cave, les grappes subissent un pressurage doux et ensuite fermentent en cuves d'acier. Il mûrit pendant quelques mois en acier.
À la vue, le Custoza de Zenato apparaît d'un jaune paille clair avec des reflets brillants ; au nez, on perçoit des arômes de fleurs blanches comme le lilas et des notes de fruits à chair blanche comme la poire, la pomme et la pêche blanche. En bouche, on ressent de la douceur, de l'équilibre et de l'enveloppement, calibrés par une fraîcheur persistante en finale qui appelle à la dégustation. Il se marie bien avec des plats à base de légers amuse-bouches en apéritif, du poisson à la vapeur et du tartare de poisson cru ; intéressant aussi avec des tartes salées à base de légumes de saison. Produit né de la passion et de la compétence d'une famille, dont l'objectif principal est le respect de la nature et des dons qu'elle offre.