Custoza Superiore 'Amedeo' Cavalchina 2024

La réalité de production vénète Cavalchina présente le Custoza Superiore ‘Amedeo’, un vin blanc au caractère agile et équilibré, élaboré à partir d'un assemblage caractéristique de Garganega, Fernanda, Trebbianello et Trebbiano Toscano. Le raisin Fernanda est un clone du cépage d'origine piémontaise Cortese, tandis que le Trebbianello constitue un clone local du Tocai Friulano, qui n'a donc rien à voir avec la famille des Trebbiani. En ce qui concerne l'appellation de cette étiquette, il semble que le nom soit un hommage au Prince Amedeo de Savoie, blessé en 1866 pendant la Troisième Guerre d'Indépendance à la Cavalchina, comme en témoigne la stèle en ardoise située à l'entrée du domaine.

Le Custoza Superiore ‘Amedeo’ de Cavalchina provient d'un assemblage de Garganega (40%), Fernanda (30%), Trebbianello (15%) et Trebbiano Toscano (15%). Les vignobles sont situés entre 120 et 140 mètres d'altitude et sont plantés sur des sols calcaires et argileux d'origine morainique, particulièrement riches en gravier. Lors de la vendange, seules les meilleures grappes sont récoltées à la main et sélectionnées, en respectant les périodes de maturation de chaque variété. Les grappes de Fernanda subissent une cryomaceration pré-fermentative et la Garganega est vinifiée en milieu réducteur, tandis que la vinification du Trebbianello et du Trebbiano Toscano est plus traditionnelle. Après le pressurage et une courte décantation statique, les moûts subissent une fermentation alcoolique à température contrôlée dans des cuves en acier, sans malolactique, où se déroule également la phase de maturation de quelques mois qui précède l'assemblage et la mise en bouteille finale.

La couleur du Cavalchina ‘Amedeo’ Custoza Superiore est jaune doré aux reflets verdâtres. Au nez, il offre des notes fruitées et florales qui se mêlent à des perceptions minérales et agrumées nettes. Bouche sèche, équilibrée et fine, avec une composante frais-salée vibrante.