Crozes-Hermitage Blanc 'Les Pends' Domaine des Entrefaux 2023
Le Crozes-Hermitage « Les Pends » du Domaine des Entrefaux est un vin blanc intense mais équilibré, issu de sols limono-argileux et marneux. La cave cultive des vignes assez anciennes, certaines atteignant même cinquante ans ! Les raisins sont récoltés sur le versant sud de la colline de Mercurol et, lorsqu'ils arrivent à la cave, ils sont pressés en grappes entières afin de préserver au maximum leurs arômes. S'ensuit un long vieillissement en fûts de chêne et en cuves inox, toujours sur lies fines, afin de lui conférer structure et rondeur. Au nez, des arômes de fleurs blanches, d'agrumes mûrs et de légères notes d'amande se dégagent, tandis qu'en bouche, il est ample, tendu et savoureux. Il accompagne bien les poissons en sauce ou les viandes blanches comme le poulet à la crème