Crealto
Crealto est une splendide réalité qui fusionne l’amour de la vigne et de l’hospitalité. Elle se trouve dans le merveilleux territoire collinéaire près d'Alfiano Natta, dans la province d'Alessandria. Le projet est né du désir de quatre amis de quitter la ville pour la campagne afin de changer complètement de vie et de profiter des atmosphères relaxantes du paysage rural du Monferrato. L'idée de base était de créer un domaine où produire des vins authentiques et francs et en même temps, de réaliser une structure d'accueil de type agritourisme pour faire connaître le territoire. En 2008, Eleonora, avec son mari Luigi, œnologue de profession, a décidé de quitter Gênes et, avec un couple de chefs, Andrea et Elisa, a donné vie à Crealto.
Le domaine est devenu une sorte de buen retiro où entrer en contact avec la nature, ses rythmes, et savourer d'excellents vins et des produits typiques du territoire. Les vignes ont un âge compris entre 12 et 50 ans et couvrent une superficie totale de 5 hectares. Elles sont cultivées au sommet d'une colline, ce qui garantit une excellente exposition ensoleillée et une bonne ventilation. Entre les rangées, on trouve des cépages à baies rouges typiques du territoire, en premier lieu le Grignolino, suivi de la Barbera et du Nebbiolo. Pour un choix philosophique de principe, la gestion agronomique de la vigne se fait en mode d'agriculture biologique certifiée, avec l'utilisation de certaines pratiques de la biodynamie, sans aucun usage d'herbicides, d'engrais chimiques ou de phytopharmaceutiques. L'engagement maximal, en effet, est orienté vers la production de raisins sains et authentiques et la préservation d'un environnement naturel intact.
Dans la vigne, on utilise la technique du couvert végétal, avec des crucifères et des légumineuses, afin de stimuler la biodiversité et la fertilité naturelle des sols. Les traitements sont effectués en utilisant uniquement du soufre, du cuivre, du pyrèthre naturel et des préparations biodynamiques. Les plantes ont ainsi trouvé naturellement leur parfait équilibre végétatif et productif, nécessitant un minimum d'intervention de l'éclaircissage des grappes, souvent effectué avant la récolte, pour sélectionner les plus beaux et mûrs raisins destinés aux vinifications. Les fermentations se déroulent évidemment avec l'utilisation de seuls levures indigènes et les affinements prévoient une utilisation très limitée du bois, pour éviter de dénaturer les arômes variétaux. Dans tout le processus de production, une très faible pourcentage de sulfites est utilisée et le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtration.
Crealto est une splendide réalité qui fusionne l’amour de la vigne et de l’hospitalité. Elle se trouve dans le merveilleux territoire collinéaire près d'Alfiano Natta, dans la province d'Alessandria. Le projet est né du désir de quatre amis de quitter la ville pour la campagne afin de changer complètement de vie et de profiter des atmosphères relaxantes du paysage rural du Monferrato. L'idée de base était de créer un domaine où produire des vins authentiques et francs et en même temps, de réaliser une structure d'accueil de type agritourisme pour faire connaître le territoire. En 2008, Eleonora, avec son mari Luigi, œnologue de profession, a décidé de quitter Gênes et, avec un couple de chefs, Andrea et Elisa, a donné vie à Crealto.
Le domaine est devenu une sorte de buen retiro où entrer en contact avec la nature, ses rythmes, et savourer d'excellents vins et des produits typiques du territoire. Les vignes ont un âge compris entre 12 et 50 ans et couvrent une superficie totale de 5 hectares. Elles sont cultivées au sommet d'une colline, ce qui garantit une excellente exposition ensoleillée et une bonne ventilation. Entre les rangées, on trouve des cépages à baies rouges typiques du territoire, en premier lieu le Grignolino, suivi de la Barbera et du Nebbiolo. Pour un choix philosophique de principe, la gestion agronomique de la vigne se fait en mode d'agriculture biologique certifiée, avec l'utilisation de certaines pratiques de la biodynamie, sans aucun usage d'herbicides, d'engrais chimiques ou de phytopharmaceutiques. L'engagement maximal, en effet, est orienté vers la production de raisins sains et authentiques et la préservation d'un environnement naturel intact.
Dans la vigne, on utilise la technique du couvert végétal, avec des crucifères et des légumineuses, afin de stimuler la biodiversité et la fertilité naturelle des sols. Les traitements sont effectués en utilisant uniquement du soufre, du cuivre, du pyrèthre naturel et des préparations biodynamiques. Les plantes ont ainsi trouvé naturellement leur parfait équilibre végétatif et productif, nécessitant un minimum d'intervention de l'éclaircissage des grappes, souvent effectué avant la récolte, pour sélectionner les plus beaux et mûrs raisins destinés aux vinifications. Les fermentations se déroulent évidemment avec l'utilisation de seuls levures indigènes et les affinements prévoient une utilisation très limitée du bois, pour éviter de dénaturer les arômes variétaux. Dans tout le processus de production, une très faible pourcentage de sulfites est utilisée et le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtration.
