'Corno' Tomassetti 2016
ArtisanalLe "Corno" de Tomassetti est un vin rouge élaboré à partir de raisins rouges communs de la région des Marches, un vin puissant et corsé qui conserve une grande fraîcheur. La cave des frères Tomassetti travaille de manière durable pour exprimer le terroir de cette région d'Italie. Le nez est complexe, avec des notes de prunes, de cerises, d'herbes et d'épices douces, avec une touche de café en fin de bouche. La bouche est corsée et structurée, avec des tanins doux et modérés. Idéal pour accompagner les plats de viande, parfait dans un accord territorial avec le 'vincisgrassi'.
La jeune réalité vitivinicole marchigiane Tomassetti introduit le vin rouge ‘Corno’, une expression pleine et riche du territoire de Senigallia. Il s'agit d'un assemblage de Montepulciano et Sangiovese, les deux cépages à baies noires les plus cultivés dans les Marches, souvent assemblés pour donner naissance à des vins rouges de grande structure et d'amplitude expressive, comme dans le cas du ‘Corno’.
Tomassetti ‘Corno’ est produit par un assemblage de Montepulciano (70%) et Sangiovese (30%) provenant de vignes de plus de 50 ans enracinées dans des sols argilo-calcaires. Les ceps, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, sont exposés au sud-est et se trouvent à une altitude de 110 mètres au-dessus du niveau de la mer. Une fois que les baies ont atteint le stade de maturation idéal, la récolte manuelle est effectuée en caisses et les grappes sont ensuite éraflées et foulées séparément dans des cuves en acier inoxydable. Dans ces contenants vinaires, la fermentation alcoolique se produit spontanément grâce à la présence de levures indigènes et le liquidereste pendant 7 jours en contact avec les peaux à une température contrôlée de 28 °C. Ensuite, la masse de Sangiovese est mise à vieillir pendant un an dans des cuves en béton tandis que le Montepulciano mûrit toujours pendant 12 mois mais en barriques de second passage. Suit l'assemblage et le vieillissement de 6 mois en acier et de 4 mois supplémentaires en bouteille avant la commercialisation finale.
Le ‘Corno’ de la cave Tomassetti est de couleur rouge rubis foncé. Le nez évoque des notes de prune sèche, de cerise en confiture et de thym sec qui se mêlent à de profondes notes de réglisse et de café. En bouche, il est intense, chaud et corsé, équilibré par une trame tannique modérée et une bonne composante frais-salé.