Collio Bianco 'Solarco' Livon 2023
Le Collio Bianco "Solarco" est un vin blanc de bonne intensité à base de raisins Friulano et Ribolla Gialla, vinifié et maturé pendant 6 mois en barrique d'Allier et en acier. Fruité au nez, avec des notes de fruits exotiques et de fleurs jaunes, il révèle en bouche douceur, équilibre et excellente fraîcheur
Le Collio Bianco "Solarco" est l'un des vins de la ligne cru de la cave Livon, l'une des plus grandes expressions des différents terroirs qui composent le territoire du Collio. Il est composé de raisins Friulano et Ribolla Gialla provenant des vignobles situés à Ruttars dans la commune de Dolegna del Collio, sur des sols principalement argilo-calcaires, cultivés en guyot et en cappuccina.
Le processus de production du Collio Bianco "Solarco" commence par la vendange qui reflète le soin particulier et la sélection effectués par la cave. Les raisins sont récoltés rigoureusement à la main, puis ils sont macérés à froid pendant huit heures. Une fois le moût décanté, il est fermenté à 20% en barriques d'Allier et à 80% en cuves en acier à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le liquide obtenu est transféré et laissé mûrir dans les mêmes contenants pendant six mois à température constante. À la fin de cette période, le vin est assemblé et mis en bouteille pour subir une période supplémentaire de affinage en bouteille.
Le Solarco de Livon présente une couleur jaune paille brillante, avec des reflets verdâtres. Les arômes sont directs : ils évoquent des notes d'agrumes et de fruits exotiques, une légère croûte de pain et de légers effluves de vanille provenant du passage en barrique. En bouche, il est assez ample et énergique, fin et cohérent avec le nez et doté d'une grande fraîcheur et salinité. C'est un vin élégant qui se prête à être associé à des viandes blanches, des risottos et des soupes à base de crustacés, des plats de pâtes assaisonnés de légumes et de poissons salés.