Cigliano di Sopra
La Fattoria Cigliano di Sopra se trouve au cœur du magnifique paysage vallonné de la région du Chianti Classico, dans l'une des zones d'Italie les plus connues au monde pour la production de grands rouges à base de Sangiovese. Le territoire peut se vanter d'origines très anciennes et a été pendant des siècles le berceau de la viticulture. Le domaine s'étend près de San Casciano in Val di Pesa, dans la province de Florence, et est constitué d'un véritable petit village, qui abrite la demeure seigneuriale de Villa del Cigliano, ses magnifiques jardins et un grand parc, l'Église de San Zanobi al Cigliano et quelques maisons de ferme. En plus de ces bâtiments historiques, la propriété comprend également huit hectares de vignes, 17 hectares d'oliveraies, des prairies et des champs, garantissant une riche biodiversité de l'écosystème naturel.
La propriété est située dans la zone la plus élevée du territoire de Cigliano et bénéficie d'un climat particulièrement frais et ventilé, avec de bonnes amplitudes thermiques, particulièrement adaptées au Sangiovese, qui mûrit avec un profil de grande élégance et finesse. Les vignes sont cultivées à une altitude d'environ 250-300 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des expositions ensoleillées orientées au sud-ouest. Les sols sont de composition plutôt hétérogène, avec la présence de sables, limons, argiles, riches en calcaire et en abondantes pierres, ce qui les rend très drainants. Les plantations ont été réalisées à haute densité, avec 5000 ceps par hectare, et sont gérées avec de faibles rendements, de sorte que chaque plante produise peu de grappes mais avec un excellent niveau de maturation et une bonne concentration aromatique.
La gestion de l'entreprise a conservé un caractère typiquement artisanal. Tous les vins sont produits uniquement avec les raisins cultivés dans le domaine et les vendanges se font à la main, avec sélection des meilleurs grappes dans les vignes. À l'attention minutieuse entre les rangs, suivent des vinifications tout aussi précises, réalisées de manière délicate et avec des interventions œnologiques réduites au minimum, pour préserver et valoriser la matière première et le terroir. Les fermentations se déroulent de manière spontanée avec l'utilisation de seuls levures indigènes et pour les affinements, on utilise des tonneaux et des barriques en chêne français, en veillant
La Fattoria Cigliano di Sopra se trouve au cœur du magnifique paysage vallonné de la région du Chianti Classico, dans l'une des zones d'Italie les plus connues au monde pour la production de grands rouges à base de Sangiovese. Le territoire peut se vanter d'origines très anciennes et a été pendant des siècles le berceau de la viticulture. Le domaine s'étend près de San Casciano in Val di Pesa, dans la province de Florence, et est constitué d'un véritable petit village, qui abrite la demeure seigneuriale de Villa del Cigliano, ses magnifiques jardins et un grand parc, l'Église de San Zanobi al Cigliano et quelques maisons de ferme. En plus de ces bâtiments historiques, la propriété comprend également huit hectares de vignes, 17 hectares d'oliveraies, des prairies et des champs, garantissant une riche biodiversité de l'écosystème naturel.
La propriété est située dans la zone la plus élevée du territoire de Cigliano et bénéficie d'un climat particulièrement frais et ventilé, avec de bonnes amplitudes thermiques, particulièrement adaptées au Sangiovese, qui mûrit avec un profil de grande élégance et finesse. Les vignes sont cultivées à une altitude d'environ 250-300 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des expositions ensoleillées orientées au sud-ouest. Les sols sont de composition plutôt hétérogène, avec la présence de sables, limons, argiles, riches en calcaire et en abondantes pierres, ce qui les rend très drainants. Les plantations ont été réalisées à haute densité, avec 5000 ceps par hectare, et sont gérées avec de faibles rendements, de sorte que chaque plante produise peu de grappes mais avec un excellent niveau de maturation et une bonne concentration aromatique.
La gestion de l'entreprise a conservé un caractère typiquement artisanal. Tous les vins sont produits uniquement avec les raisins cultivés dans le domaine et les vendanges se font à la main, avec sélection des meilleurs grappes dans les vignes. À l'attention minutieuse entre les rangs, suivent des vinifications tout aussi précises, réalisées de manière délicate et avec des interventions œnologiques réduites au minimum, pour préserver et valoriser la matière première et le terroir. Les fermentations se déroulent de manière spontanée avec l'utilisation de seuls levures indigènes et pour les affinements, on utilise des tonneaux et des barriques en chêne français, en veillant
