'Ciabot del Moreto' Case Corini 2022

“Ciabot del Moreto” est l’interprétation personnelle de Case Corini du raisin aromatique par excellence. Une étiquette qui parle d’époques passées, d’un petit cabanon au milieu des ronces de mûrier, et nous laisse vagabonder avec un regard surpris sur la nature, sur les gestes anciens et traditionnels des vignerons de famille.

Le vignoble dont est issu “Ciabot del Moreto” a été planté dans les propriétés de Case Corini vers 1950, avec différents biotypes de la bacca bianca aromatica typique du territoire où se situe la commune de Santo Stefano Belbo. Le sol particulier composé de marnes et de sables astians, avec une large diffusion de limon, abrite certaines vignes cultivées selon le système traditionnel en gobelet, ainsi qu’une majorité de plants élevés avec la taille en espalier la plus moderne. La parcelle s’étend sur les douces pentes qui marquent le passage entre les Langhe et le Monferrato, à une altitude de 230 mètres au-dessus du niveau de la mer et les travaux du sol sont réalisés par une mécanisation très légère, afin d’éviter des compactages excessifs. La vendange se réalisé à la main, comme toutes les opérations dans les vignes, au moment de la parfaite maturité et la récolte se fait dans de petites caisses. Les grappes sont pressées directement et délicatement, tandis que le moût commence à fermenter uniquement grâce aux levures indigènes et est remué par des foules manuelles périodiques. La macération sur les peaux dure jusqu'à 3 semaines et la vinification a lieu dans une cuve en acier, sans aucune intervention invasive, ni ajout d'additifs ou de dioxyde de soufre.

“Ciabot del Moreto” de Case Corini présente à la vue une incroyable robe orangée illuminée par des reflets ambrés. Le nez est un éblouissement de complexité fruitée qui voyage entre la pulpe blanche et la coing, les fruits déshydratés et ceux à coque, pour finalement éclater en arômes d'agrumes rafraîchissants sur fond de miel clair. En bouche, la richesse affirmée se confirme, dans une gorgée soutenue par une forte veine minérale et une très longue persistance aromatique. Une expression orange du grand classique de Santo Stefano Belbo, honore la compagnie de fromages intenses et de viandes rôties.