Chianti Classico Riserva Badia a Coltibuono 2021

Badia a Coltibuono Chianti Classico Riserva est un vin rouge typique dans ses échos d'herbes balsamiques et d'épices variées. Badia a Coltibuono représente une réalité viticole historique de Gaiole in Chianti, territoire de la province de Sienne qui fait partie des 8 communes du Gallo Nero, fondée au XIe siècle par les moines vallombrosiens comme lieu de culte. Les Stucchi Prinetti, famille actuelle propriétaire, ont acquis la propriété en 1846, la transformant en domaine agricole. En 1994, la cave s'est convertie à l'agriculture biologique afin de minimiser l'impact environnemental tout en préservant la santé de l'écosystème et leur Réserve ne sort que lors des meilleures années.

Le Chianti Classico Badia a Coltibuono Riserva se compose d'une solide base de Sangiovese à laquelle est ajouté 10% de Canaiolo Nero, des variétés cultivées selon un régime biologique certifié. Les rangées se trouvent à une altitude comprise entre 260 et 370 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont plantées sur des sols de texture moyenne riches en argiles calcaires. Une fois arrivées à maturité, les raisins sont récoltés et vinifiés en rouge avec la fermentation alcoolique qui s'accompagne d'au moins 3 semaines de macération sur les peaux. La phase de vieillissement qui en résulte a lieu dans de grands fûts de chêne français et autrichien pendant 24 mois, suivis d'au moins 4 mois de repos supplémentaire en bouteille avant la commercialisation.

Rouge rubis intense est la couleur du Chianti Classico Riserva de Badia a Coltibuono qui au nez exprime des senteurs invitantes de cerise à l'eau-de-vie, de fruits des bois, de pétales de fleurs et d'herbes balsamiques, enrichies par des échos articulés de réglisse et de chocolat. Chaud, agréable et bien équilibré, le goût est caractérisé par un corps généreux, une grande fraîcheur et une trame tannique douce. Longue est la finale qui insiste sur les perceptions ressenties à l'olfaction.