Chianti Classico 'Peppoli' Antinori 2025

Le Chianti Classico Peppoli, splendide expression de vignobles situés au cœur de l'appellation, est un compendium de fraîcheur et d'enveloppement. La vocation particulière de son lieu d'origine et l'équilibre intelligent entre le respect de la tradition et les pratiques modernes permettent depuis 1985 de donner vie à un vin devenu un point de référence dans sa typologie. Il s'agit donc d'une expression symbolique, un drapeau dans le monde du Chianti, cette grande expression dont de nombreux producteurs ont tiré et tirent encore exemple. Antinori est sans aucun doute l'une des réalités les plus connues et appréciées dans le monde du vin. En plus de bénéficier d'une longue histoire et de présenter chaque année des étiquettes symboliques et exemplaires, comme ce Peppoli, elle a ouvert les portes au succès des vins toscans, à travers la production de bouteilles de haute qualité. Ce sont des expressions de grande adhérence territoriale, au goût toscan, fruit de recherche, de tradition et de passion, qui savent révéler en une gorgée la "toscanité" de la famille Antinori.

Le Peppoli d'Antinori provient du domaine éponyme qui se distingue par la richesse particulière de minéraux présents dans le sol, située à environ 5 km de la prestigieuse vigne Tignanello. Nous nous trouvons dans une zone enchantée, un amphithéâtre naturel, où les vallées toscanes sont polies par les brises marines. Avec toutes ces prémisses, il ne pouvait naître qu'une expression unique et inoubliable : le Peppoli signé Antinori. Le blend est produit principalement à partir de Sangiovese, tandis que le reste est réparti entre Syrah et Merlot, qui apportent au vin une touche épicée et gourmande, ainsi qu'une douceur. Le Sangiovese macère pendant 10 jours en acier, tandis que les variétés françaises restent en contact avec les peaux pendant une période plus longue. Après une extraction attentive des tanins les plus souples et une fermentation malolactique réalisée séparément pour les trois variétés de raisins, le vin potentiel est assemblé et affiné en bois. L'affinage peut prévoir uniquement l'utilisation de grands fûts en chêne de Slavonie, ou également l'utilisation de barriques selon le millésime.

de violette, typiques du Sangiovese. Le tableau est complété par des nuances toastées dues à l'affinage en bois, parfaitement intégrées. L'entrée en bouche est savoureuse et délicate, grâce à un tanin caressant et à un bon apport de fraîcheur et de salinité. Sa nature gastronomique rappelle les premiers plats assaisonnés de sauces à base de viande, les fromages à maturation moyenne et les soupes. Un vin quotidien à ne pas manquer, pour sa capacité à conjuguer typicité et extrême plaisir.