Chianti Classico Castell'in Villa 2020

Le rouge toscan Chianti Classico est un produit qui incarne bien l'une des typologies de vin italien les plus appréciées et connues dans le monde entier. Sangiovese en pureté, il se raconte avec un délicat bouquet balsamique, capable d'évoluer positivement dans les prochaines années, si vous décidez de le laisser encore vieillir en cave. Une étiquette qui se boit avec un grand plaisir, sans jamais devenir fatigante, grâce au excellent travail réalisé par la cave Castell'in Villa.

Le Chianti Classico signé par la cave Castell'in Villa naît des raisins d'un cépage qui, en Toscane, offre toujours des vins de très bonne qualité, le Sangiovese. Les grappes sont soigneusement sélectionnées pendant la période des vendanges, afin de garantir le meilleur du terroir d'origine. Le moût obtenu par le pressurage des baies fermente spontanément, grâce à la présence de seuls levures indigènes, dans des conteneurs en acier inox. On poursuit ensuite avec la phase d'affinage, où le vin reste à reposer d'abord pendant 12 mois en fûts de chêne, et ensuite, après la mise en bouteille, pendant encore 18mois directement en verre. À la fin de cette période, les procédures de mise en bouteille commencent.

Ce Chianti Classico réalisé par la cave Castell'in Villa se présente à la vue avec une couleur intense, qui rappelle la teinte du rouge rubis. Le nez est d'abord envahi par des notes balsamiques, qui virent ensuite vers un ensemble de sensations plus florales. En bouche, il est de bon corps, raffiné et élégant, avec une gorgée qui se déplace sur une progression savoureuse intéressante, qui offre une boisson satisfaisante. Un rouge toscan parfait pour être associé aux plats de viande rouge, et pourquoi pas, peut-être en restant dans les frontières régionales, avec une succulente bistecca alla fiorentina.