Chardonnay 'Saleit' Cantina di Caldaro Kaltern 2024
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Les Favoris de CallmewineLe Wadleith est un Chardonnay de moyenne intensité et structure avec un bouquet harmonieux où se distinguent des notes de fruits exotiques alternées aux typiques arômes beurrés. En bouche, il est crémeux et suave, avec une persistance remarquable en finale
Le Chardonnay "Saleit" de la Cantina di Caldaro Kaltern naît dans le magnifique panorama sud-tyrolien. Nous sommes à Caldaro, près du lac éponyme, et la cave a des origines séculaires, ayant commencé son activité au début des années 1900. Des moments historiques importants ont servi de toile de fond, comme la séparation du Haut-Adige de l'Autriche, les crises économiques et les redémarrages qui ont également vu une réévaluation du paysage viticole. Au cours du siècle dernier, différentes propriétés se sont succédé et des fusions ont souvent eu lieu, enrichissant la production. Au début du XXIe siècle, cette réalité est devenue une coopérative vitivinicole qui compte aujourd'hui 650 membres et des terres qui s'étendent sur 450 hectares.
Les vignobles du Chardonnay "Saleit" de la Cantina di Caldaro Kaltern ont un âge moyen compris entre 10 et 20 ans. Les terrains sont principalement vallonnés et l'altitude atteint 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'exposition au sud est optimale pour que les rayons du soleil touchent les vignobles pendant une bonne partiede l'année, garantissant une maturation parfaite au moment de la vendange ; le sol est principalement calcaire, argileux et sablonneux pour un produit final structuré et de caractère. La vendange se déroule manuellement dans les dix premiers jours de septembre et se termine généralement à la mi-octobre ; à la cave, les grappes sont égrappées ; suit une macération à froid de 10 à 18 heures, un pressurage doux et une fermentation alcoolique lente. Il vieillit 5 mois sur lies fines dans des fûts en bois et est mis en bouteille en mars suivant.
La couleur du Chardonnay "Saleit" de la Cantina di Caldaro Kaltern est un jaune paille intense avec des reflets brillants ; au nez, il dégage des arômes de fruits exotiques comme la mangue, d'ananas mûr et de pêche jaune, tandis qu'en finale, des notes épicées de vanille dominent. En bouche, il est crémeux, enveloppant et corsé avec une agréable persistance en finale qui rappelle la dégustation. Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de poisson cru, fumé et à la vapeur, ainsi que des plats de pâtes assaisonnés de sauces légères. Un excellent vin qui ravit les dîners romantiques d'été au bord de la mer, savourant tout le goût authentique de la terresud-tyrolienne, parmi les meilleures expressions.