Chardonnay Mlecnik 2017

La cave artisanale slovène Mlecnik présente son Chardonnay, un vin blanc macéré qui reflète bien la personnalité authentique et sincère de son créateur Valter Mlecnik. Valter, dernier d'une longue lignée de vignerons, gère un peu moins de 10 hectares dans le territoire de Vipavska Dolina selon une approche de production hautement durable, fondée sur l'agriculture biologique. Toutes les opérations agronomiques sont effectuées manuellement et des préparations biodynamiques sont également utilisées sur le terrain. L'une des rencontres significatives pour Valter a été celle avec Josko Gravner, célèbre producteur frioulan parmi les pionniers du mouvement des vins artisanaux.

Le Chardonnay de Mlecnik provient de la variété éponyme travaillée en pureté. Les vignes, enracinées dans des sols composés de marnes, d'argiles et de roches karstiques, sont cultivées selon un régime biologique certifié. Suite à la vendange manuelle, les grappes sont transférées à la cave et foulées dans des cuves ouvertes en chêne où a lieu la fermentation alcoolique spontanée associée à 3 jours de contact entre le moût et les peaux, sans contrôle de la température. Ensuite, la masse est transférée dans des fûts de chêne pour un vieillissement de 24 mois, à l'issue desquels le liquide est embouteillé sans subir aucune clarification ou filtration. Avant sa sortie sur le marché, le vin repose plusieurs années en verre afin de se présenter prêt et harmonieux.

Dans le verre, l'orange wine Chardonnay Mlecnik exprime une couleur jaune ambré. Le panorama olfactif est une succession de parfums de fruits tropicaux déshydratés, de notes florales et d'arômes agrumés, tempérés par une profonde veine minérale. Plein, riche et structuré en bouche, doté d'une bonne fraîcheur et d'un accent salin incisif. Une délicate sensation tannique accompagne la finale cohérente avec le nez.