Chardonnay Hofstatter 2025
Le Chardonnay de Hofstatter est un vin blanc du Haut-Adige, frais et parfumé, affiné uniquement en acier, sans trop d'excès et avec un spectre olfactif parfumé. Il a un goût intense et persistant, avec des notes fruitées et légèrement florales
Le vin alto-atesin Chardonnay réalisé par la cave Hofstatter se présente comme un produit agréable, frais et croquant, extrêmement polyvalent et gastronomiquement adaptable. Il s'agit d'un blanc vinifié traditionnellement en acier, où les arômes typiques du cépage – la pomme golden en tête – sont subtils et délicats, pas trop marqués ou envahissants. Une bouteille dans laquelle la juste dose d'acidité, associée à un bon corps, permet de parier sur sa longévité pendant au moins les deux années suivant la récolte. Une étiquette avec laquelle la cave, une réalité productive toujours capable d'associer variété et qualité au sein de sa gamme, se confirme à un excellent niveau qualitatif.
Ce Chardonnay de Hofstatter naît de raisins cultivés dans des parcelles caractérisées par un sous-sol principalement marneux, sujet à un réchauffement rapide. Les grappes, après une récolte strictement manuelle, sont éraflées et les baies sont légèrement foulées, séparant les résidus du moût par précipitation. Le moût fermente dans des contenants en acier, et toujours en acier le vin reste à mûrir pendant quelques mois sur les lies, jusqu'à ce que la cave Hofstatter décide de procéder aux opérations de mise en bouteille.
Le Chardonnay réalisé par la cave Hofstatter se révèle à la vue avec une couleur typiquement paille, caractérisée par de légers reflets verdâtres sur le bord. Au nez, on perçoit des sensations délicates, subtiles et parfumées, soutenues par une âme principalement fruitée. En bouche, il est de corps moyen, élancé et désaltérant, avec une gorgée d'une claire empreinte fraîche et parfumée. Un blanc aux arômes équilibrés, sans excès, parfait à déguster en accord avec différentes recettes et ingrédients, en particulier le poisson.