Chardonnay 'Educato' Elio Grasso 2025
"Éduqué" est un Chardonnay des Langhe avec une personnalité composée et raffinée, maturé pendant 7 mois en barrique. Le bouquet olfactif rappelle les fruits blancs, les agrumes et les herbes aromatiques avec des échos de beurre. Le goût est une synthèse équilibrée entre fraîcheur et douceur, élégance et puissance
Il vino "Educato" si palesa nel bicchiere con colore giallo paglierino intenso che vira verso il dorato. Naso di grande ampiezza e respiro, si dipana tra richiami alla frutta a polpa gialla e cenni tostati, che vanno dalla nocciola al wafer. Poi ancora tutto il coté vegetale, che riporta a ricordi di erbe spontanee. La complessità delineata all'olfatto trova riscontro in un sorso ricco ma perfettamente bilanciato, dove il costante equilibrio tra freschezza e materia detta il ritmo dell'assaggio. Esalta sulla cucina di mare, da pesci al cartoccio, a primi piatti con sughi a base di molluschi.
les vignobles séparément fait que les raisins utilisés pour produire le liquide proviennent d'un seul vignoble de 1 hectare, qui repose sur un sol calcaire-sableux et a une exposition est-sud-est. Une interprétation bourguignonne du célèbre cépage à baies blanches, en effet après un tri minutieux des grappes, la fermentation et l'élevage se font en barrique. L'élevage de 7 mois en fût petit enrichit le vin de nuances toastées et beurrées, augmentant sa complexité.Le vin "Educato" se manifeste dans le verre avec une couleur jaune paille intense qui tire vers le doré. Un nez de grande ampleur et de respiration, se déploie entre des rappels de fruits à chair jaune et des notes toastées, allant de la noisette à la gaufre. Puis encore tout le côté végétal, qui rappelle des souvenirs d'herbes sauvages. La complexité dessinée à l'olfactif trouve un écho dans une gorgée riche mais parfaitement équilibrée, où l'équilibre constant entre fraîcheur et matière dicte le rythme de la dégustation. Il s'accorde avec la cuisine de mer, des poissons en papillote, à des plats de pâtes avec des sauces à base de mollusques.