Champagne Pas Dosé 'Sauvage' Famille Delouvin

Le Champagne Pas Dosé ‘Sauvage’ de la maison de champagne Famille Delouvin représente une expression recherchée de Pinot Meunier qui se distingue par sa personnalité directe mais profonde. Historiquement utilisé en assemblage avec les plus nobles Pinot Noir et Chardonnay, le Pinot Meunier peut en revanche donner naissance à des Champagnes de grande classe, comme le montre le ‘Sauvage’. De plus, le choix de ne pas doser ce vin mousseux, produit en quantités très limitées, permet d’obtenir une expression encore plus pure et authentique.

Le ‘Sauvage’ Champagne Pas Dosé Famille Delouvin est un 100% Pinot Meunier dont les raisins proviennent de trois parcelles différentes situées dans le village de Vandières, dans la Vallée de la Marne, caractérisées par trois types de sols différents, avec une prédominance d'argile, de sable et de gypse. Pour ne pas altérer le caractère du terroir et préserver la fraîcheur du vin, le moût obtenu par le pressage doux des grappes est vinifié dans des cuves en acier inoxydable, sans fermentation malolactique.

Après 6 mois de repos en acier, le vin de l’année est combiné avec des vins de réserve de deux autres millésimes et est ensuite mis en bouteille avec l’ajout de la liqueur de tirage pour la refermentation selon la méthode champenoise, avec au moins 36 mois d’affinage sur lies. Suivent le degorgement et le remplissage avec le même vin, sans dosage.

Le Pas Dosé Champagne ‘Sauvage’ Famille Delouvin possède une teinte jaune paille aux reflets dorés avec une effervescence élégante. Le bouquet aromatique se compose de notes de fruits tropicaux et d'agrumes, combinées à des rappels particuliers de fruits secs grillés et de pain brioché. Riche et complexe tout en étant frais et parfumé, la saveur a une longue persistance en bouche sur les sensations précieuses perçues au nez.