Champagne Grand Cru Extra Brut Millesime Mailly 2018
Le Champagne Grand Cru Extra Brut Millésime Mailly est un champagne millésimé fin et élégant, né de l'assemblage de Pinot Noir et Chardonnay. Équilibré et doux en bouche, avec une longue finale rafraîchie par une légère veine minérale, au nez il exprime des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes, d'épices et de croûte de pain. À déguster pour un apéritif sophistiqué, en accompagnement d'huîtres et d'autres crudités de poisson
Le Champagne Extra Brut Grand Cru Millesime Mailly est un prestigieux Méthode Champenoise qui se distingue par son style raffiné et profond. Mailly représente la plus petite et appréciée cave coopérative de toute la Champagne, devenue célèbre grâce à la qualité exceptionnelle de ses champagnes. Les sociétaires travaillent tous des vignobles Grand Cru dans le seul village homonyme de Mailly, situé dans la région de la Montagne de Reims, berceau du Pinot Noir. L’Extra Brut Millesime fait partie de la sélection ‘Composition Parcellaire’, constituée de Champagnes issus d’un assemblage de raisins provenant de tous les 35 lieux-dits cultivés par le domaine.
Le Champagne Grand Cru Extra Brut Millesime de Mailly se compose d’un assemblage de raisins Pinot Noir (75%) et Chardonnay (25%) cultivés dans le village Grand Cru de Mailly sur des sols composés d’un sous-sol de gypse. Après la récolte manuelle, les grappes sont pressées entières de manière douce, le moût ainsi obtenu subissant une fermentation alcoolique et malolactique à basse température entre cuves en acier inoxydable et fûts de
bois. Après quelques mois, la base effervescente est ensuite mise en bouteille avec l’ajout de la liqueur de tirage pour la refermentation en bouteille selon le Méthode Champenoise. L’affinage sur lies se prolonge pendant plusieurs années et se déroule dans d’ fascinantes caves souterraines creusées dans le gypse. Après cette période, on procède enfin au dégorgement et au dosage Extra Brut, avec une teneur en sucres résiduels entre 2 et 3 g/l.Le Champagne Mailly Millesime Grand Cru Extra Brut est de couleur jaune paille brillante aux reflets dorés avec un élégant perlage. Le bouquet aromatique dénote des parfums de fruits à chair blanche, d'agrumes et de légères nuances d'épices et de croûte de pain. La dégustation, riche et pleine, met en évidence une grande profondeur et fraîcheur, ainsi qu'une finale persistante caractérisée par une légère minéralité.