Champagne Extra Brut Rosé 'Borde de Marne' Tristan Hyest

Le Champagne Extra Brut Rosé "Borde de Marne" de Tristan Hyest est produit à Trélou-sur-Marne, au cœur de la région de Champagne en France. La cave est familiale : le père de Tristan a acheté quelques vignobles dans les années 80, acquérant les compétences nécessaires pour donner vie à l'activité. Le fils Tristan a étudié l'œnologie, afin de préserver l'investissement et le patrimoine de travail de ses parents, donnant vie à ses cuvées qui renferment toute sa passion et son expertise.

Les vignobles du Champagne Extra Brut Rosé "Borde de Marne" de Tristan Hyest s'étendent sur environ 10 hectares de terrain ; le sol est principalement composé de gypse et de calcaire avec une présence sporadique de sable, de cailloux et d'argiles pour des vins au caractère unique et inimitable. Le climat est principalement continental avec des hivers caractérisés par des températures froides et des gelées nocturnes et des étés étouffants avec des températures élevées. Le travail de Tristan révèle quotidiennement passion et attachement à la tradition, au point que le la vendange est effectuée manuellement dans le respect de la matière première et en cave les fermentations alcooliques sont réalisées grâce à l’action des levures indigènes ; ensuite, il refermente en bouteille selon la Méthode Chapenoise ; il vieillit plus de 36 mois sur les lies.

Le Champagne Extra Brut Rosé “Borde de Marne” de Tristan Hyest se présente dans le verre d'un rose cerise intense avec des reflets orangés. Le bouquet de parfums rappelle le cassis, la pomme rouge cuite et des notes de salinité en finale ; en bouche, il est dynamique, savoureux et frais avec une bulle fraîche qui chatouille le palais et incite à la dégustation. Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de sushi et sashimi, tartare de poisson et premiers plats assaisonnés avec des crustacés et des fruits de mer ; intéressant aussi avec des fromages à pâte persillée. Excellent à déguster lors d'apéritifs d'été sur la plage au coucher du soleil ou en accompagnement de grillades de poisson en famille, pour savourer dans le verre un produit respectueux de l’environnement et des dons qu’elle offre.