Champagne Extra Brut Grand Cru 'Chromatique' Stephane Regnault
Artisanal
Vin rareChromatique" est un Champagne Extra Brut Grand Cru du Domaine Stéphane Regnault, créé par l'assemblage de raisins provenant de différentes parcelles de vignes autour de Mesnil sur Oger, au cœur de la Côte des Blancs. Caractérisé par une bulle fine et croquante, et des saveurs fraîches de minéraux et d'agrumes au nez comme en bouche, il se marie bien avec un apéritif savoureux, surtout lorsqu'il est accompagné d'un plateau de fromages français crémeux
Le Champagne Extra Brut Grand Cru ‘Chromatique’ est une interprétation raffinée et minérale de la Côte des Blancs élaborée par le vigneron Stephane Regnault. Cette étiquette naît d'un assemblage de raisins Chardonnay provenant de différents parcelles dispersées dans les villages Grand Cru de Le Mesnil-sur-Oger et Oger. En effet, le nom de la bouteille fait référence à l'échelle chromatique musicale, qui englobe toutes les notes tout comme ce vin effervescent comprend les raisins de chaque parcelle cultivée par le producteur.
Stephane Regnault Champagne Extra Brut Grand Cru ‘Chromatique’ est un 100% Chardonnay provenant des vignobles Grand Cru de Le Mesnil-sur-Oger, caractérisés par des sols fortement calcaires, et Oger, où les terres sont plus riches. La conduite agronomique vise à respecter la nature et l'écosystème en excluant le recours à des pesticides, en suivant les cycles lunaires pour les opérations et en utilisant des tisanes et décoctions naturelles. Après le pressurage doux, le moût est fermenté spontanément par les levures indigènes, pour la moitié de la masse en fûts de bois et pour le reste partie en cuves en acier inoxydable, avec un déroulement complet de la fermentation malolactique. Au mélange, on ajoute ensuite un 40% de vin de reserve et la base effervescente est donc mise en bouteille pour la refermentation selon la Méthode Champenoise, avec au moins 24 mois d'affinage sur lies en verre avant le degorgement et le dosage Extra Brut.
Le ‘Chromatique’ Champagne Extra Brut Grand Cru Stephane Regnault a une couleur jaune paille brillante avec un perlage fin et persistant. Au nez, il exprime de plaisants arômes de fleurs blanches, de zeste de citron et de fruits à chair blanche, accompagnés de notes végétales et minérales évocatrices. Frais et cohérent en bouche, où l’intense veinage minéral et les sensations d'agrumes sont rehaussées par une bulle élégante.