Champagne Extra Brut 'Eveil' V&G Dupont
Artisanal
Producteurs exclusivesLe Champagne Extra Brut "Eveil" est élaboré à partir de 100% de raisins de la Maison Dupont issus du domaine et provenant de différentes parcelles de la région champenoise. Il vieillit 3 ans en bouteille sur lies et se révèle crémeux, soyeux et généreux, d'une bonne tension et d'un perlage soutenu, avec une palette aromatique riche et complexe, parmi laquelle se dégagent des arômes de noisette, de miel, d'épices, de citron et de mélisse.
Le Champagne ‘Eveil’ Extra Brut de la maison V&G Dupont se présente comme un Champagne doux et raffiné, d'une grande agréable. La gamme ‘Eveil’ de Valérie et Gaël Dupont, les conjoints propriétaires du domaine, renferme des bulles produites exclusivement à partir de raisins provenant des vignobles de leur propriété qui reflètent de manière authentique l’approche agroécologique du couple. Chaque année, Valérie et Gaël sélectionnent les meilleurs grappes de chaque parcelle, les vinifiant séparément. L’appellation ‘Eveil’, qui signifie “réveil”, symbolise l’évolution de la vision des conjoints, qui en peu de temps les a rapprochés de l’agriculture biologique et de l’agroécologie, comme s'ils avaient été “réveillés” par la Nature.
Le Champagne Extra Brut ‘Eveil’ de V&G Dupont provient d'un assemblage de Pinot Meunier (57%), Chardonnay (33%) et Pinot Noir (10%), des cépages cultivés sous le signe de l’agriculture biologique et de l’agroécologie sur des sols argilo-calcaire. En particulier, le Meunier et le Pinot Noir proviennent des parcelles de propriété situées dans la commune de Brimont tandis que le Chardonnay provient des villages de Vert-Toulon et Allemant. Après la vendange, la vinification en blanc des raisins a lieu et, une fois prête, la base effervescente est mise en bouteille avec la liqueur de tirage pour la refermentation en bouteille selon la Méthode Champenoise, avec un affinage sur lie en verre qui dure 36 mois. Passé ce délai, on procède enfin au degorgement et au dosage Extra Brut.
Le Champagne Extra Brut 'Eveil' de V&G Dupont possède une couleur dorée aux légers reflets rosés avec une effervescence intense et fine. Du verre émergent de précieuses notes d'amande, de noisette, d'épices douces, de miel, d'agrumes et d'herbes aromatiques. Doux et crémeux en bouche, avec une fraîcheur pétillante qui accompagne la finale d'une grande finesse.