Champagne Extra Brut Cuvée 743 'Degorgement Tardif' Jacquesson
Le Champagne Extra Brut Cuvée 741 « Dégorgement Tardif » de Jacquesson est un vin mousseux raffiné de la Vallée de la Marne. La maison historique crée une cuvée à partir de vins vieillis pendant de nombreuses années, en effectuant un dégorgement tardif qui permet le développement d'arômes uniques. Des notes intenses de fruits mûrs se marient à des notes typiques de pâtisserie qui rappellent les desserts au miel. Le vieillissement dans des environnements peu oxydatifs permet le développement d'une fraîcheur surprenante et la bouche étonne par sa persistance et son équilibre. Un vin d'une grande élégance et d'une grande qualité
Le Champagne Extra Brut Cuvée 743 Degorgement Tardif de la Maison Jacquesson est une cuvée haut de gamme qui fait partie de l'élite des grands champagnes. Appréciée dans le monde entier pour son style incomparable, la marque Jacquesson se distingue par une richesse aromatique particulière, due à l'utilisation du bois pour l'affinage des vins clairs, au déroulement de la malolactique, à de très longs séjours sur lattes et à des dosages très faibles. Les raisins proviennent d'une sélection des meilleures parcelles du domaine, soigneusement sélectionnées en fonction des conditions climatiques du millésime. Le résultat est un champagne riche et complexe, caractérisé par une grande persistance en bouche.
La Cuvée 743 Champagne Extra Brut Degorgement Tardif est le fruit de l'expérience d'une maison historique. Jacquesson a été créée à la fin du XVIIIe siècle et produit aujourd'hui une gamme de cuvées légendaires, attendues chaque année par les amateurs. Les cuvées de la série 700 sont la signature de la marque. La très forte proportion de vins millésimés les rend très différentes les unes des autres, les positionnant à mi-chemin entre un millésimé et un sans année. La cuvée est issue d'un assemblage de raisins de vignes de Chardonnay provenant du Grand Cru d'Avize et de vignes de Pinot Noir cultivées dans les terroirs prestigieux d'Aÿ et de Dizy. À la fin des vendanges, les raisins sont pressés et vinifiés séparément par cépage et par parcelle. Après un vieillissement d'environ un an en fûts de chêne sur lies fines, les vins de base du millésime sont assemblés avec un petit pourcentage de vins de réserve. La seconde fermentation a lieu en bouteille selon la méthode champenoise, avec un dégorgement tardif qui prévoit un vieillissement sur lies pendant plus de 90 mois.
Extra Brut Cuvée 743 Degorgement Tardif Jacquesson est un champagne d'une grande pureté, qui exprime avec une transparence limpide les caractéristiques du terroir. C'est une bouteille très séduisante, qui se déguste à table avec des plats de poisson au goût intense ou avec des viandes blanches rôties ou à la broche. À la vue, il présente une belle couleur dorée aux reflets brillants, avec un perlage très fin et continu. Le bouquet se caractérise par des parfums floraux, des notes d'agrumes mûrs, des arômes de fruits jaunes, la douceur des petits gâteaux, des notes de fruits secs et des sensations crayeuses et minérales. Harmonieux et riche, il séduit par une bouche profonde, savoureuse et ample, avec un fruit mûr soutenu par une fraîcheur vibrante.