Champagne Extra Brut BdB 1er Cru 'Les Terres Fines' Dhondt Grellet

L’Extra Brut Blanc de Blancs 1er Cru "Les Terres Fines" du Domaine Dhondt Grellet représente l’interprétation personnelle du Chardonnay de Cuis, village classé Premier Cru situé dans la région de la Côte des Blancs, par Adrien, le jeune vigneron qui marque l’entrée de la nouvelle génération dans le domaine. Un cuvée qui exprime toute la force caractéristique d’un terroir caractérisé par la présence importante de gypse et géré avec une approche agronomique respectueuse de l’environnement.

"Les Terres Fines" est le nom du lieu-dit où le Domaine Dhondt Grellet cultive les raisins de Chardonnay pour l’élaboration de son Extra Brut Blanc de Blancs. Les vignes ont un âge moyen de 45 ans et sont cultivées sur un sol riche en calcaire dans la zone de la commune de Cuis, juste au sud d’Épernay, village classé Premier Cru de la renommée Côte des Blancs. La vendange est effectuée à la main et, après le pressurage, la fermentation se déroule spontanément grâce aux seuls levures indigènes en cuve d’acier. La débourbage permet le transfert du vin en barrique de chêne français, où l’on mène l’affinage sur lies fines pendant environ 6 mois, assemblant 70% du vin de l’année avec 30% de vins d’une réserve solera commencée en 1986, année de fondation du domaine. Une fois la prise de mousse en bouteille terminée, le Champagne repose sur ses propres lies pendant 24 mois. Le dosage final est limité à 2 grammes/litre de sucre.

L’Extra Brut Blanc de Blancs 1er Cru "Les Terres Fines" du Domaine Dhondt Grellet se présente à la vue dans une lumineuse robe jaune paille avec de riches reflets dorés et une effervescence très fine, composée de bulles persistantes et minuscules. Le nez rencontre immédiatement des arômes frais et parfumés, évoquant le pain fraîchement cuit et les notes beurrées de pâtisserie, le fruité des zestes d’agrumes et même le citron transformé en confiture. Le verre ne lésine pas sur quelques facettes florales, comme des fleurs sauvages, et des nuances croquantes de pomme verte. La dégustation révèle un caractère intense, dominé par une minéralité gypseuse particulière qui assèche le palais et se résout en finale en rappels agrumés, piquant de gingembre et une persistante traîne saline. La fraîcheur ne tarde pas à émerger pour équilibrer la gorgée, qui se termine sur des nuances balsamiques de romarin.