Champagne Brut Nature Blanc de Blancs 'Eveil' V&G Dupont
Artisanal
Producteurs exclusives
Les Favoris de Callmewine"Eveil" Blanc de Blancs est un Champagne Brut Nature élaboré uniquement avec des raisins Chardonnay issus de vieilles vignes des Coteaux du Petit Morin et Coteuax du Sézannais. Il reste en contact avec les levures dans la bouteille pendant au moins 3 ans, révélant en bouche un corps crémeux et sec, avec une tonalité florale et d'agrumes et un beau sillage iodé et salin
Le Champagne Brut Nature Blanc de Blancs “Eveil” de la Maison V&G Dupont fait partie d'une gamme d'étiquettes réalisée uniquement avec des raisins des meilleures parcelles de propriété, sélectionnées chaque année en fonction de la qualité et du potentiel aromatique des raisins produits. Il représente le point d'arrivée d'un parcours de connaissance et de valorisation du domaine, visant à mettre en avant les caractéristiques du terroir avec un minimum d'intervention en cave. Grâce également au choix du dosage zéro, c'est un champagne qui exprime une pureté extraordinaire et une précision stylistique, particulièrement appréciée par les amateurs les plus exigeants.
Brut Nature Blanc de Blancs “Eveil” est un Champagne réalisé par une maison de caractère familial, qui travaille avec passion et amour pour sa terre. V&G Dupont est un domaine géré dans le plus grand respect de l'environnement et en 2020, il a commencé le processus de conversion à l'agriculture biologique. La propriété s'étend au total sur 5 hectares, divisés en plusieurs parcelles d'excellente qualité. Les raisins de Chardonnay proviennent de vieilles vignes situées dans les territoires d'Allemant dans le Côteaux du Sézannais, et Vert-Toulon dans le Côteaux du Petit Morin, qui représentent le noyau le plus précieux du domaine. À la fin des vendanges, chaque parcelle est vinifiée séparément. Ce n'est qu'après quelques mois d'affinage que les vins de base sont assemblés pour réaliser la cuvée. La seconde fermentation a lieu en bouteille selon la Méthode Champenoise avec un repos sur lattes d'au moins 30 mois.
Le Champagne Brut Nature Blanc de Blancs « Eveil », produit par V&G Dupont, est l'une des bouteilles les plus intéressantes de cette petite maison au caractère artisanal, qui produit des étiquettes d'un excellent niveau qualitatif, illustrant bien le terroir d'origine. Dans le verre, il a une belle couleur jaune paille brillante avec des reflets dorés. Le perlage, très fin et persistant, offre au nez des notes de zeste de lime, de pamplemousse, des parfums de fleurs blanches, des arômes de fruits à chair blanche, des touches de pain brioché et des nuances iodées. Crémeux et agréablement fruité, il séduit le palais avec un fruit mûr, qui accompagne une finalesaline et très fraîche. Excellent à déguster à l'apéritif, avec des entrées de mer ou des poissons au goût délicat.