Champagne Brut 'Cuvée Louise' Pommery 2006
La Cuvée Louise de Pommery est un champagne très élégant, célèbre et prestigieux, obtenu à partir des raisins des grands crus d'Avize, Cramant et Ay, et soumis à un vieillissement de 10 ans sur lies en bouteille. Un bouquet ample et beurré de miel, de pâtisserie sucrée et de noisettes s'associe à des notes florales et d'agrumes dans une bouche d'une belle complexité et persistance
La « Cuvée Louise » est un champagne brut que Pommery définit comme le « chef-d'œuvre absolu » de toute la gamme des bulles françaises produites à Reims. Il s'agit d'une bouteille vraiment agréable qui, malgré ses 10 ans de maturation sur lies, se révèle agile et vif. C'est précisément cette période de repos qui permet à cette cuvée d'exprimer une bouche soyeuse, qui enveloppe le palais d'une gorgée d'une classe absolue. Si vous avez un toast important à porter, ce champagne pourrait s'avérer un excellent allié.
Le Champagne Brut « Cuvée Louise » est né de l'union heureuse de deux cépages internationaux très complémentaires, le Chardonnay et le Pinot Noir, cultivés par la maison Pommery dans les Grands Crus d'Avize, Cremant et Ay. Les raisins, soigneusement sélectionnés lors des vendanges afin de garantir le meilleur du terroir d'origine, fermentent dans des cuves en acier, tout comme la fermentation malolactique. On procède ensuite à la sélection des meilleures cuvées en effectuant l'assemblage, puis le vin refermente en bouteille, selon les règles de production de la méthode champenoise. À ce stade, le champagne reste à maturer sur lies pendant 120 mois, à l'issue desquels on procède au dégorgement et à la mise en bouteille.
La « Cuvée Louise » Pommery est un champagne brut qui, dans le verre, présente une couleur paille typique ; le perlage est très fin, avec une persistance très longue. Le bouquet d'arômes qui enveloppe le nez présente des notes riches et stratifiées qui, partant d'une sensation d'agrumes, tendent vers des nuances florales et des touches rappelant la pâtisserie. En bouche, il est très corsé, velouté et crémeux, presque masticable grâce à une bouche enveloppante, avec une excellente progression jusqu'à la finale. Une cuvée prestigieuse et raffinée élaborée par Pommery, parfaite pour célébrer les occasions les plus formelles.