Champagne Blanc de Blancs Brut 'Cuvée S' Salon 2015
Vin rareLe Blanc de Blancs "Cuvée S" est parmi les étiquettes légendaires et historiques de la région Champagne. Un véritable monument œnologique, réalisé uniquement dans les meilleures années à partir d'un seul cépage, le Chardonnay, provenant d'un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger. La très longue maturation sur lies pendant plus de 10 ans permet une lente évolution, qui se traduit par une couleur dorée avec un perlage très fin et persistant, caractérisé par une gorgée structurée, raffinée, profonde et crémeuse, d'une fraîcheur entraînante et d'une excellente tension, et par un bouquet élégant et complexe, composé de notes de pain grillé, d'huile d'orange, de brioche, de noisettes, de fleurs jaunes et de gingembre confit
Le Champagne Blanc de Blancs Brut “Cuvée S” Salon est une étiquette légendaire pour tous les amateurs de grands Champagnes. Salon représente l’excellence absolue d’une Maison qui a su conserver un soin artisanal, basé sur un savoir-faire rigoureux sans compromis. C’est la représentation de la recherche de pureté et d’essence : un seul cépage, le Chardonnay, un seul terroir, la Côte des Blancs, un seul Grand Cru de Mesnil-sur-Oger et une seule année. Des choix simples, maintenus au fil des ans, qui ont contribué à construire la renommée mondiale de l’une des Maisons les plus recherchées et raffinées.
La “Cuvée S” est un Champagne Blanc de Blancs Brut créé par une Maison qui depuis 1905 produit des millésimes de haute gamme, au départ uniquement pour le plaisir et la consommation personnelle et seulement depuis 1920 commercialisés parmi les connaisseurs et les collectionneurs les plus attentifs. Aujourd’hui, Salon fait partie du groupe Delamotte, mais a conservé intacte son identité et sa vocation à l’excellence. Les raisins de Chardonnay proviennent d’une parcelle d’un hectare “le Jardin Salon” et de 19 autres petites vignes cultivées sur le territoire du Grand Cru de Mesnil-sur-Oger, située dans la zone la plus prestigieuse au-dessus de l’église du petit village. Les raisins sont soigneusement sélectionnés avant d’être soumis à un pressurage doux. Le moût de fleurs est destiné à la vinification en blanc et les vins clairs, après une période d’affinage de quelques mois, sont assemblés pour créer la cuvée finale du millésime. La seconde fermentation se déroule en bouteille selon la Méthode Champenoise, avec une période de repos sur lies de 11 ans.
Le Champagne Blanc de Blancs Brut de la Maison Salon “Cuvée S” est une bouteille réservée aux grandes occasions et à déguster en accord avec du Jamon Iberco Patanegra, un risotto aux truffes blanches ou un carpaccio de thon. Dans le verre, il se présente d’une couleur jaune clair avec des reflets brillants, traversé par un perlage fin et lumineux, qui monte fin, discret et continu. Le bouquet est caractérisé par des parfums floraux raffinés, des notes de zeste de lime, pain brioche, nuances toastées, arômes de fruits secs, fruits à chair jaune et abricots déshydratés. En bouche, il offre des arômes complexes et intenses, riches et harmonieux, avec une gorgée soutenue par une tension vibrante, qui se termine par une finale longue, savoureuse et d’une grande fraîcheur.