'Cercanome' Tomassetti 2022
ArtisanalLe "Cercanome" de Tomassetti 2021 est un blanc produit dans le domaine viticole Tomassetti, près d'Ancona. Il est obtenu uniquement à partir de raisins Verdicchio, cépage emblématique de la région qui produit des vins matériels et salins, maritimes. Au nez, il montre une certaine exubérance, avec des arômes de fleurs et d'agrumes qui rencontrent des notes d'amande et des senteurs iodées. En bouche, il est très frais mais équilibré, grâce à la salinité et à la chaleur qui équilibrent la gorgée. Essayez-le avec les typiques moules de l'Adriatique, un mariage parfait, rencontre entre salinité.
Le ‘Cercanome’ de Tomassetti est un vin blanc des Marches qui surprend par sa capacité à associer fluidité et caractère. La cave Tomassetti est née en 2015 avec l’achat par les frères Andrea et Matteo Tomassetti de 4 hectares de vieux vignobles situés dans la commune de Senigallia, dans la province d’Ancona, et plantés en Verdicchio, Trebbiano et Sangiovese. Les vins produits par les deux frères sont des expressions franches et spontanées qui ne se préoccupent pas du marché mais cherchent à refléter de manière simple et authentique le territoire dont ils proviennent.
Tomassetti ‘Cercanome’ naît uniquement de raisins Verdicchio provenant d’une vigne d’un hectare de plus de 40 ans, plantée en 1982 sur des sols argilo-calcaires. La gestion agronomique suit les principes de l’agriculture biologique, intégrée par des pratiques de biodynamie, et les vignes bénéficient d’une exposition plein est et d’une altitude de 110 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les grappes sont récoltées à la main dans des caisses et ensuite transférées à la cave pour la vinification en blanc en grappes entières, avec un pressurage doux et fermentation alcoolique et malolactique en cuves en béton. La phase de vieillissement qui s'ensuit, qui dure 6 mois, a également lieu en béton sur les lies fines, avec 30 % de la masse qui mûrit dans de vieilles barriques. Après 12 mois supplémentaires de maturation en bouteille, le vin est enfin prêt à être mis sur le marché.
Le 'Cercanome' de la cave artisanale Tomassetti a une teinte jaune paille intense. Au nez, on perçoit des arômes intrigants de pomme jaune, de glycine et de zeste de citron, combinés à des notes particulières d'amande et d'iode. En bouche, c'est intense et aromatique, avec un bon corps et une intensité salée, et une finale balsamique et d'amande très fraîche.