Cerasuolo di Vittoria 'Dakry' Beniamino Fede 2022
include_for_dsa_campaign_promo
Artisanal
Producteurs exclusivesLe "Dakry" est un Cerasuolo di Vittoria frais et équilibré, nommé d'après l'expression grecque décrivant un état de bonheur face à ce que nous désirons. Vieilli en accciaio, il révèle un rouge rubis, enveloppé de notes de cerise, de baies, de fruits rouges et d'essences florales. La bouche révèle une texture douce et veloutée, soutenue par une agréable fraîcheur
Le Cerasuolo di Vittoria ‘Dakry’ représente probablement l’étiquette la plus représentative de la petite cave Beniamino Fede, située à Licodia Eubea, dans la partie nord-est de l’appellation. L’histoire de la viticulture sicilienne a commencé avec la domination de la Grèce antique, en particulier sur le versant sud-est de l’île où se trouve le district de Vittoria, en grande partie inclus dans la province de Ragusa. L’Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie Cerasuolo di Vittoria a été instituée en 2011 et à ce jour c’est la seule DOCG de Sicile. En témoignage du lien entre la Grèce et l’île, le terme ‘Dakry’ a son origine dans le grec ancien et signifie “larme”.
Le Cerasuolo di Vittoria ‘Dakry’ de Beniamino Fede provient d’un assemblage de Nero d’Avola (70%) et de Frappato (30%), des variétés cultivées sur des sols de consistance moyenne à une altitude comprise entre 280 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. En particulier, les vignes de Frappato reposent sur des sols sablonneux, argileux et calcaires, tandis que celles de Nero d’Avolasont enracinées dans des sols de matrice principalement calcaire-argileuse. La vendange est effectuée à la fin de septembre et la fermentation alcoolique se réalise spontanément dans des silos en acier inoxydable à température contrôlée, même type de contenants vinaires où la masse reste à mûrir pendant 10 mois avant la mise en bouteille. Suivent au moins 6 mois d’affinage en bouteille.
Le ‘Dakry’ Cerasuolo di Vittoria Beniamino Fede a une couleur rouge rubis légèrement délavée avec des reflets lumineux. Au nez, on perçoit des arômes de griottes, de cerises et de mûres, ainsi que des rappels végétaux et des arômes séduisants de fleurs rouges. En bouche, il montre du caractère et un bon corps, avec une douceur enveloppante bien soutenue par une fraîcheur marquée et le tanin bien intégré. Durables les retours salins et fruités.