Centesimino 'Centuplo' Santa Lucia 2023

“Centuplo” est une expression territoriale intéressante que le Tenuta Santa Lucia consacre à l'une des variétés de raisin les plus traditionnelles et en même temps oubliées de Romagne : le Centesimino. Cette étiquette représente à juste titre l'un des objectifs de la cave : la récupération des traditions et la défense d'un patrimoine rural hérité des générations précédentes. Intéressant et curieux le contraste avec le graphisme moderne de l'étiquette.

“Centuplo” naît des raisins Centesimino cultivés dans la parcelle de propriété du Tenuta Santa Lucia dénommée Galgano, plantée en 2003 avec une densité d'implantation remarquable : on peut en effet compter plus de 6 000 ceps par hectare. La vigne, cultivée selon les principes de l'agriculture biodynamique, est située dans la commune de Mercato Saraceno, siège de la cave, à une altitude de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer et est caractérisée par un sol argilo-limoneux avec une présence notable de cailloux. La vendange est effectuée manuellement vers la fin septembre et le début octobre, en en fonction de l'évolution climatique de l'année. Les grappes subissent une première sélection déjà au moment de la récolte et sont amenées à l'intérieur de la cave, où aura lieu la sélection finale, dans de petites caisses. La fermentation spontanée est l'œuvre des seuls levures autochtones et se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier. La macération sur les peaux dure environ 20 jours. Le vieillissement suivant dure quelques mois, toujours effectué dans des conteneurs en acier.

Le Centesimino “Centuplo” se présente à la vue avec un beau rouge rubis intense aux reflets violacés et un aspect presque impénétrable. Au nez, il offre des rappels prononcés de fruits rouges mûrs, teintés d'une nuance végétale qui rappelle l'églantier. Les notes florales se présentent sur des tons plutôt sombres et laissent ensuite place à de belles évidences épicées, ainsi qu'à un léger éventail d'herbes aromatiques. La dégustation est intense et impacte avec une sensation calorique réconfortante. Les sensation olfactives sombres et mûres trouvent confirmation dans une douceur veloutée, bien soutenue avec des tanins fins et persistants, accompagnés d'une fraîcheur vive. Un excellent accompagnement pour les rôtis et les fromages à pâte molle.