Cava Brut 'Reserva 18' Rimarts

Rimarts Brut “Reserva 18” est l'inscription qui se trouve de manière très simple sur l'étiquette : les caractères utilisés et le fond complètement blanc expriment bien le style moderne du producteur, une entreprise artisanale capable de satisfaire le goût actuel des amateurs de vins mousseux.

Cette bouteille représente la cuvée d'entrée de la cave, sa carte de visite la plus simple et immédiate : un territoire dédié à la production de vins de qualité s'associe aux raisins caractéristiques de la région. La vinification est celle typique de la Méthode Classique, typologie qui s'est répandue de manière intéressante en Catalogne, dans l'immédiat arrière-pays de Barcelone.

“Reserva 18” est un nom qui suggère rapidement la période de repos sur lies du vin, après l'opération de prise de mousse en bouteille : 18 mois. Les variétés de raisins utilisées sont celles classiques pour la production du Cava : Xarel.lo, Macabeu et Parellada, tous des cépages autochtones espagnols et représentatifs du territoire en question. Le sol mixte entre calcaire et argileest capable d'apporter aux vignes différents caractères de minéralité et de structure. La vendange est effectuée manuellement, au début de la saison propice, précisément pour maintenir un degré d'acidité nécessaire dans les baies. Les raisins sont égrappés et pressés doucement. La vinification se fait entièrement en acier : après la fermentation du moût fleur, suit une période d'affinage de quelques mois sur lies fines. Le vin est ensuite filtré et mis en bouteille pour la seconde fermentation en bouteille. Enfin, le degorgement et un dosage d'environ 10 grammes de sucre par litre.

Cava Brut “Reserva 18” se présente avec un aspect brillant et une délicate nuance jaune paille. Les bulles sont nombreuses, plutôt fines et persistantes. Les arômes qu'il dégage sont frais, tous déclinés sur de belles notes florales et des notes végétales séduisantes : camélia et herbe fraîchement coupée. On ne manque pas les rappels typiques de la Méthode Classique, avec des nuances de levure et de croûte de pain. La dégustation se révèle agréable et bien équilibrée entre la fraîcheur vive et le délicat résidusucré, avec une sensation de crémeux pour encadrer le tout. Bouteille idéale pour un apéritif de finger-food ou pour un déjeuner à base de viandes blanches et de légumes croquants, par une belle journée ensoleillée.