Cava Brut Nature 14 Mesos Casa Mariol

Le Cava Brut Nature ‘14 Mesos’ de Casa Mariol est une bulle au profil aromatique fruité et floral, d'une grande agréable. L'histoire du Cava commence en 1872, année où Josep Raventós, de retour de France, commence à produire les premiers Méthode Classique en Catalogne, les appelant initialement « Champaña », s'inspirant librement des Champagnes. Dans les années 70 du siècle dernier, pour ne pas créer de confusion avec le Champagne, la dénomination Cava a été instituée, dont le nom évoque les caves souterraines où les bouteilles sont laissées à reposer pendant de longs affinements sur les levures.

Le Cava Brut Nature ‘14 Mesos’ de Casa Mariol est un assemblage de Macabeu (50%), Xarel-lo (40%) et Parellada (10%), des variétés cultivées de manière durable sur des sols riches en calcaire. Après la vendange et la vinification classique en blanc des raisins, la base effervescente est mise en bouteille et additionnée de sirop de tirage pour la refermentation selon la Méthode Classique, avec 14 mois d'affinage sur les levures en verre. Une fois le repos sur lie terminé, on procède enfin avec le dégorgement et le complément avec le même vin, sans donc ajout de sucres. Après un bref repos supplémentaire, le vin est enfin prêt à être commercialisé.

À la vue, le Cava ‘14 Mesos’ Brut Nature de la réalité productrice catalane Casa Mariol se présente avec une couleur jaune paille très claire et un perlage fin et délicat. Au nez, il offre des notes d'agrumes, de poire, de pomme et de fruits secs, associés à des notes parfumées de croûte de pain. Frais et crémeux l'entrée en bouche, avec une progression délicate, élancée et d'une grande propreté. C'est une bulle gracieuse à associer à des carpaccios de poissons ou divers crustacés, des plats de pâtes à base de légumes ou des fromages légèrement affinés.