Catarratto 'Orange AV01' Rallo 2023

Le Catarratto Orange est l’expression intense et sans compromis de la Sicile centre-occidentale, née dans ce territoire entre Alcamo et Monreale de longue tradition artistique et vitivinicole, née de la merveilleuse synthèse entre culture locale, arabe et normande. Des traditions les plus archaïques du territoire et du savoir-faire des Cantines Rallo naît ce vin orange au caractère fort et à la nature indomptable, fruit de la collaboration entre le propriétaire Andrea Vesco et l’œnologue artisanal Aldo Viola. Le nom sous lequel cette étiquette a été lancée sur le marché célèbre justement la collaboration entre deux personnalités qui, par un heureux hasard, ont les mêmes initiales : AV.

Le Catarratto Orange Rallo naît d'une sélection des meilleures raisins provenant de la contrada Patti Piccolo à 350 mètres d'altitude, les mêmes utilisés pour l’étiquette “Beleda”. Les vignes ont plus de 20 ans, sont exposées au sud et cultivées en régime d'agriculture biologique certifiée. Après la vendange, effectuée rigoureusement à la main, un processus de production plutôt complexe est prévu dans lequel, cohérent avec la philosophie de l’œnologue Aldo Viola, la nature spontanée semble être la protagoniste. Une première pressée est effectuée en grappes entières, c’est-à-dire sans éraflage, et le moût fermente spontanément dans de grands fûts d’acacia de 50 hl. Pendant ce temps, une deuxième pressée de raisins avec macération sur les peaux pendant 24 heures est effectuée. Les deux moûts sont ensuite transférés dans des cuves en acier où la fermentation spontanée avec des levures indigènes a l’occasion de se compléter et où se déroule également la fermentation malolactique. Au cours de ce processus, aucun sulfite n’est ajouté et le vin obtenu n’est jamais filtré, afin de pouvoir valoriser et faire exprimer l’âme la plus authentique et sauvage du raisin Catarratto.

fruits secs, herbes aromatiques et méditerranéennes, animés par des poussées volatiles énergiques mais composées. La gorgée est dynamique, tendue, sèche et structurée, caractérisée par une fraîcheur électrique, une intensité saline et légèrement tannique en finale. Richesse du marché arabe des épices et élan agile normand dans une expérience gustative de compréhension non immédiate qui réveille les formes archétypales d'une culture multiforme et syncrétique.