Castelao e Outras' Quinta da Serradinha 2023

‘Castelao et Autres’ est un vin rouge portugais de grande typicité réalisé par la petite cave artisanale Quinta da Serradinha. Fille d'une approche de production biologique, cette étiquette dérive principalement, comme le suggère le nom lui-même, du cépage autochtone Castelão, auquel sont associées des pourcentages mineurs d'autres variétés locales à baies noires : “Castelão et autres” signifie en effet “Castelão et d'autres”. Le Castelão, également appelé Periquita et João de Santarém, constitue l'un des cépages les plus répandus dans tout le Portugal, apprécié pour son caractère dur et agréablement rustique.

Le Quinta da Serradinha ‘Castelão et Autres’ est produit à partir d'un riche assemblage de Castelão (60 %), Touriga Nacional (15 %), Alfrocheiro (15 %) et Tinta Miuda (10 %). Les vignobles, constitués de vieilles souches cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, sont enracinés dans des sols argilo-calcaires avec une présence concomitante de sable. Après la récolte manuelle et le tri attentif, les grappes sont égrappées et vinifiées en rouge, avec fermentation alcoolique sans contrôle de la température et 10 jours de macération sur les peaux. Une fois le processus fermentaire terminé, le liquide est transféré dans des fûts de chêne pendant environ 24 mois avant d'être mis en bouteille sans subir de filtration.

Le Vinho Tinto ‘Castelão et Autres’ de Quinta da Serradinha possède une teinte rouge rubis avec des reflets grenat. Intense au nez avec des arômes de fleurs et de fruits des bois qui se mêlent à des notes balsamiques et épicées. Goût équilibré et structuré, avec un développement gustatif savoureux et vivement tannique. Une bouteille habile à conjuguer élégance et rusticité contenue, parfait accompagnement pour des viandes rôties ou grillées.