Cartizze Superiore Dry 'Cuvée Viviana' Valdo
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Le Cartizze Cuvée Viviana Valdo est un vin mousseux, à base de Glera, jeune et facile à boire
Ce Cartizze Superiore Dry “Cuvée Viviana” Valdo représente l’emblème du travail effectué par le domaine au sein de l’univers du Prosecco. Un cru présenté avec élégance et raffinement, où se révèle la capacité de Valdo à traiter le raisin Glera, lui offrant des nuances olfactives et des pointes d’aromaticité enviables. Une bouteille qui s’affirme avec légèreté, caractérisée en bouche par une légère et caractéristique douceur, soutenue par la juste fraîcheur. L’exclusivité des bulles vénètes encapsulée dans une seule étiquette : à essayer !
La “Cuvée Viviana” de Valdo est un Cartizze Superiore Dry qui naît des vignobles situés précisément à Cartizze, exposés au sud et situés à une altitude d’environ 300-400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins de Glera poussent dans un sous-sol principalement argileux, caractérisé par un sous-fond rocheux, et sont récoltés manuellement entre la fin septembre et le début octobre. Les baies sont pressées doucement, et une légère cryomaceration suit. La fermentation du moût en acier, tandis que la refermentation – suivant les principes du Méthode Martinotti – se déroule en autoclave avec la prise de mousse ; le Cartizze reste sur les lies pendant 5 mois, et après la mise en bouteille, avant la commercialisation, il mûrit pendant trois mois directement en verre.
Le Cartizze Superiore Dry “Cuvée Viviana” Valdo se présente à l’œil avec une couleur jaune paille ; la mousse qui se crée dans le verre apparaît fine et le perlage est subtil et persistant. Le nez est imprégné de sensations typiquement variétales, où les fruits à chair blanche alternent avec les agrumes et des sensations qui rappellent davantage les fleurs ; en finale, on perçoit également des références aux levures et à la pâtisserie. En bouche, il a un corps léger, avec une mousse fraîche qui rend la gorgée croquante et agréablement fluide. Une étiquette qui raconte un “gran cru” idéal à l’heure de l’apéritif ou en fin de repas, lorsque l’on savoure le moment des desserts.