'Carmin' Rosé Penho 2021

“Carmin” Rosé est une réalisation récente de Penho Wines, une jeune cave qui poursuit une philosophie de plongée totale dans l’environnement naturel qui l’entoure, sans aucune intervention en termes de composés chimiques dans les vignes, ni de traitements même minimement invasifs dans la cave. Le logo imprimé sur l’étiquette apparaît comme une déclaration d’appartenance au lieu où naissent ses vins : il représente le dessin des veines de la porte en bois séculaire du moulin que Ricardo Moreira a réadapté en cave en 2017, reprenant le vignoble et la tradition familiale.

“Carmin” Rosé de la cave Penho représente une interprétation originale du type et du territoire dont il est issu. Les raisins utilisés sont des variétés absolument typiques portugaises : Trajadura, un raisin blanc aux arômes délicats et bonne synthèse de sucres et d’acidité, et Vinhão, un raisin noir au puissant pouvoir colorant, aux arômes doux et à haute acidité. Les deux cépages sont cultivés dans l’exploitation familiale qui s’étend dans la région de Minho, la pointe nord-ouest.du Portugal, au sein de l'appellation Vinho Verde : les altitudes varient entre 180 et 550 mètres au-dessus du niveau de la mer et le sol est caractérisé par un ensemble de roches granitiques, de quartz et de schistes. Dans un climat définitivement atlantique, la vendange est effectuée manuellement et les raisins amenés à la cave suivent une procédure de vinification assez particulière : le moût de la variété à baies blanches est laissé macérer avec les peaux de la variété noire, créant un mélange très particulier qui va au-delà de la simple nuance chromatique. La fermentation est spontanée et conduite uniquement par des levures sauvages à l'intérieur de la cuve en granit séculaire de l'ancien moulin, où se trouve aujourd'hui la cave. Le vin ne subit aucun mouvement, ni filtration ou autre manipulation avant d'être mis en bouteille.

Incroyable est la couleur du “Carmin” Rosé de la cave Penho Wines : une lumineuse robe rubis avec des reflets rose vif, qui laisse presque s'attendre à un vin rouge diaphane plutôt qu'à un rosé. La surprise continue au nez, avec des arômes qui combinent des notes de fruits à chair blanche et des références minérales, typiques du blanc Trajadura, aux sensations de fruits rouges frais, caractéristiques du noir Vinhão. La dégustation révèle un corps élancé, avec des tanins délicats et une fraîcheur vive, tandis que les senteurs fruitées de fraise, de cassis, de pomme et de pêche reviennent, presque nous faisant penser à ce millier d'arbres fruitiers qui entourent le vignoble de Quinta de Penhó.