Carignano del Sulcis Superiore 'Terre Brune' Santadi 2020
Le Carignano du Sulcis "Terre Brune" est la fierté de la cave Santadi : un vin rouge intense et corsé, élevé pendant 16 mois en barrique. Des arômes riches et complexes de fruits rouges, d'épices orientales et de thé noir enrichissent un profil structuré et puissant, avec une bonne puissance tannique.
Le “Terre Brune” est un Carignano del Sulcis Superiore avec lequel la cave Santadi affirme sa vision du terroir sarde : il s'agit d'un vin rouge énergique et tannique, capable de raconter non seulement toute la grâce de la typologie et des cépages autochtones utilisés, mais aussi et surtout une grande adhérence territoriale, qui dans le verre se révèle grâce à une légère sensación de maquis méditerranéen, qui rappelle la nature sauvage caractéristique du sud de la Sardaigne.
La cave Santadi cultive les raisins dont est issu ce Carignano del Sulcis Superiore “Terre Brune” dans des vignobles élevés en alberello, qui présentent la caractéristique d'être à pied franc, c'est-à-dire encore en possession de leurs propres racines, non touchées par la phylloxéra. Les raisins de Carignano, auxquels s'ajoute 5 % de Bovaleddu, après une récolte rigoureusement manuelle, fermentent dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, pour ensuite mûrir en barriques de chêne français pendant une période comprise entre 16 et 18 mois. Une fois embouteillé, le vin poursuit sa maturation, directement en verre, pendant encore 12mois.
Le “Terre Brune” est un Carignano del Sulcis Superiore qui, à la vue, prend une teinte intense, qui rappelle la couleur du rubis. Le nez est dominé par des sensations qui rappellent la confiture de fruits, alternant avec des nuances d'épices douces et de maquis méditerranéen. En bouche, il frappe par le sorso muscolare, avvolgente e potente, et par l'excellente trame tannique, prélude à une gorgée en parfait équilibre avec les arômes déjà perçus lors de l'analyse olfactive. C'est une étiquette d'une structure importante, qui nécessite donc des accords gastronomiques qui savent en valoriser les qualités ; excellent à essayer avec des plats à base de gibier et de viandes rouges préparées en sauce : vous ne le regretterez pas!