Cannonau Riserva Olianas 2022
ArtisanalLe Cannonau Riserva di Olianas est un rouge à l'âme profondément sarde, né d'une vinification en amphores de terre cuite. Dans le verre, il se caractérise par un rouge intense élégant avec des reflets pourpres et révèle un bouquet de fleurs méditerranéennes, d'anis étoilé, de cacao, de fruits rouges à l'alcool et d'épices douces. La dégustation est puissante et chaleureuse, avec une agréable trame tannique et une persistance balsamique.
Le Cannonau Riserva Olianas est un rouge plus nuancé et ambitieux, qui allie caractère méditerranéen à élégance et centrage. Une nouvelle interprétation magistrale de la part d'un domaine qui incarne et raconte l'âme du Sarcidano, une région de Sardaigne encore peu explorée par les amateurs de vin, mais que nous avons toutes les raisons de considérer comme l'un des futurs centres d'attention vitivinicoles. Le domaine est né en 2000 d'une collaboration fructueuse entre Artemio OIianas et Stefano Casadei, ce dernier étant un producteur toscan qui a décidé de tourner son regard vers la terre sarde et de se lancer dans de nouveaux cépages et latitudes. Le climat, extrêmement chaud, favorise la maturation des raisins locaux tels que Cannonau, Bovale, Carignano, Vermentino et Nasco, qui constituent une grande partie du patrimoine ampelographique du domaine. L'approche, qui se définit biointégrale, consiste en l'union de pratiques biodynamiques à d'autres visant l'utilisation d'énergies renouvelables et valorise encore davantage le travail minutieux effectué dans le domaine.
Le vin Cannonau Riserva Olianas est obtenu d'une expression pure du cépage éponyme, provenant de vignes qui reposent sur des sols calcaires à texture franco-argileuse. Dans les vignes, on n'utilise pas de substances chimiques ou de synthèse, en recourant également à certaines pratiques biodynamiques, tandis qu'à la cave, on poursuit avec une fermentation en amphores en terre cuite enterrées avec uniquement des levures indigènes et une macération sur les peaux pendant environ 35 jours. Le liquide vieillit pendant environ 22 mois en fûts de chêne français et de Slavonie, et ne subit ni clarification ni filtration.
Le Cannonau Riserva Olianas a une couleur rouge rubis intense, bordée de reflets pourpres. Un nez intense et engageant, qui va de la garrigue méditerranéenne à la cerise à l'eau-de-vie, de la caroube à la prune, esquissant un profil à la fois doux et piquant. La gorgée est douce et soyeuse, indéniablement remplissante et puissante, et dotée d'une longueur et d'une persistance remarquables. Grand rouge, de cylindrée notable.