Le Cannonau di Sardegna Riserva 'Inu' de la propriété familiale Contini représente une interprétation riche et enveloppante du cépage le plus célèbre de Sardaigne. Située au cœur de la péninsule du Sinis, un lieu d'un grand intérêt historique et paysager, la famille Contini s'engage dans la promotion des excellences viticoles de la région depuis la fin du XIXe siècle. Le Cannonau 'Inu' appartient à la ligne "Eccellenze", représentant l'expression la plus prestigieuse du Cannonau produite par la cave.
Le Cannonau di Sardegna Riserva 'Inu' de Contini est issu d'une base solide de raisins Cannonau auxquels s'ajoute 10 % d'autres cépages noirs de la région. Il s'agit notamment d'une sélection de raisins des vignobles Terre di Ossidiana, Monte Arci et du centre de la Sardaigne, plantés sur des sols volcaniques à des altitudes allant jusqu'à 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Après la récolte, les raisins sont transférés à la cave et subissent une vinification en rouge par fermentation alcoolique en cuves en acier inoxydable avec 10 à 15 jours de macération pelliculaire. Cela est suivi par un pressurage doux puis un vieillissement de 12 mois en barriques et en tonneaux de premier et deuxième passage avant la mise en bouteille et un repos supplémentaire d'au moins 6 mois en verre.
Le Cannonau di Sardegna Contini Riserva 'Inu' a une couleur rouge rubis foncé avec des reflets grenat. Des arômes intenses de baies noires mûres, de prune et des notes de réglisse et d'épices comme la cannelle émergent au nez. En bouche, c'est plein, riche et enveloppant, avec une texture tanique soyeuse et une agréable finale salée soutenant sa structure globale. En raison de sa structure substantielle, ce Cannonau se marie bien avec des plats savoureux tels que des premiers et seconds plats de viandes rouges ou de fromages affinés.
