Cannonau Riserva 'Carnevale' Sedilesu 2021

Le Cannonau Riserva "Carnevale" de la cave sarde Sedilesu est produit au cœur de la Barbagia.  Il représente une version assez moderne de ce cépage historique, traditionnellement cultivé dans presque tous les pays bordant la Méditerranée. C'est un Cannonau, qui grâce à un élevage en barrique, acquiert un visage plutôt international, tout en conservant les traits caractéristiques du terroir d'origine.

Le “Carnevale” est un Cannonau Riserva qui naît à Mamoiada, l'une des zones les plus propices à la culture du Cannonau. Les vignes se trouvent à une altitude comprise entre 600 et 800 mètres au-dessus du niveau de la mer et peuvent bénéficier d'un climat frais, avec d'importantes variations de température entre le jour et la nuit. Les sols ont été générés par la désagrégation de vieilles roches granitiques et sont très riches en minéraux. Ces conditions pédoclimatiques particulières permettent d'obtenir des vins d'un grand équilibre entre fraîcheur et composante alcoolique, toujours plutôt élevée dans les vins produits avec le cépage Grenache, appelé en Sardaigne Cannonau. Les vignes sont élevées en alberello avec de faibles rendements, inférieurs à 40 quintaux par hectare. La fermentation est réalisée de manière spontanée, en utilisant uniquement des levures indigènes et avec une macération sur les peaux d'environ 20-25 jours. Le vin repose pendant 14-16 mois en barrique de 225 litres et est mis en bouteille sans filtration. Avant la mise en vente, il vieillit pendant 6 mois dans la cave Sedilesu.

Le Cannonau “Carnevale” est une réserve qui concentre dans un verre toutes les meilleures caractéristiques du magnifique terroir de Mamoiada, les habillant d'un profil moins traditionnel et plus orienté vers le goût moderne et international. Le vin a une couleur rouge rubis intense, avec des reflets grenat. Au nez, il s'ouvre sur des arômes de plantes aromatiques de la maquis méditerranéen, d'épices douces, des notes de graphite, des fruits rouges et de la confiture. La bouche est chaude, douce et riche, avec un fruit juteux et dense. Les tanins sont délicats et élégants et la finale est harmonieuse, bien équilibrée par une agréable fraîcheur.