Cannonau 'Caòr' Quartomoro 2023

Le Cannonau "Caòr" de Quartomoro est un vin au profil rond et harmonieux, doté de cette douceur que l'on attend de ce type. Le nez est impliqué dans un rythme de parfums à la fois affirmés et raffinés, tandis que le goût minéral raconte le granit du terroir où s'enracinent les racines du Cannonau, variété cultivée toujours dans une optique de “naturalité” et d'harmonie avec l'environnement qui entoure les vignobles. Un rouge classique de l'île, parfait lorsqu'on souhaite accompagner un barbecue avec une gorgée de qualité.

Le Cannonau de Quartomoro naît de vignes enracinées dans des sols sablonneux, issus de désagrégation granitique. Nous sommes près de Dorgali, un territoire fortement propice à la culture de ce cépage. Après le foulage des raisins, commence la fermentation du moût à température contrôlée en acier, avec une macération en contact avec les peaux d'une durée de 7 jours, pendant lesquels plusieurs remontages manuels sont effectués. Le vin reste ensuite à mûrir en acier et en barrique de quatrième passage pendant un semestre, à l'issue duquel le vin est prêtpour être mis en bouteille et commercialisé.

Le vin Cannonau de Quartomoro se présente à l'œil avec une couleur typiquement rubis. Concentré et captivant, l'ensemble des parfums qui embrassent le nez, où des touches de fruits rouges bien mûrs alternent avec des rappels d'herbes aromatiques et des notes plus épicées, évidentes surtout à la fin de l'analyse olfactive. Enveloppant en bouche, de bonne structure, habile à se frayer un chemin avec une note salée rafraîchissante. Il se termine par une finale dotée d'une bonne persistance en bouche. Une bouteille qui raconte le cœur de la viticulture sarde, rythmée par des battements qui tracent le profil de vignobles hautement propices, où la biodiversité et le respect de l'environnement sont des éléments fondamentaux d'une production respectueuse du territoire.