Callas Monte delle Vigne 2022

Le Callas de Monte delle Vigne est un vin blanc aromatique qui établit un lien intense avec le terroir de Collecchio ; il ne pourrait en être autrement, puisque la cave a comme principe fondamental la production de vin de qualité réalisé en harmonie avec l'environnement, en utilisant à cet effet des pratiques hautement durables, qui se réfèrent aux principes de l'agriculture biologique. Ce Malvasia est donc un vin pensé et réalisé pour avoir un faible impact environnemental et une forte personnalité, qui reste imprimée grâce à une large palette olfactive qui ouvre la voie à une gorgée harmonieuse, dotée d'une agréable fraîcheur.

Le Callas est un vin blanc que Monte delle Vigne réalise à partir de raisins Malvasia en pureté, cultivés en guyot dans des vignobles situés à une altitude comprise entre 230 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur un sol caractérisé par une composante principalement argileuse. Après la récolte, les raisins fermentent dans des cuves en acier pendant environ 20 jours, puis restent à affiner, toujours en acier, pendant 6 mois sur les lies fines. Une fois cettematuration, le vin est mis en bouteille.

Le vin Callas réalisé par la cave Monte delle Vigne se manifeste avec une teinte qui, dans le verre, prend une couleur jaune paille, traversée par de légers reflets verdâtres. Au nez, il est aromatique, avec des sensations intenses qui rappellent les fruits et les herbes aromatiques, avec un fond de légères nuances minérales. En bouche, il est de corps moyen, avec une entrée enveloppante, qui s'appuie sur une bonne fraîcheur ; il se termine par une finale caractérisée par une rétro-goût savoureux. Une bouteille peu commune, dotée d'une identité précise et marquée, qui ressort avec précision même plusieurs années après la vendange : à déguster pour se permettre quelque chose d'intrigant.