Cacc'e Mmitte di Lucera Alberto Longo 2023

Le Cacc’e Mmitte di Lucera d'Alberto Longo constitue une interprétation typique et fascinante de cette appellation du Tavoliere delle Puglie, élaborée à partir d'un assemblage des cépages locaux Uva di Troia, Montepulciano et Bombino Bianco. L'expression dialectale particulière “cacc’e mmitte” dérive de l'ancienne procédure de vinification adoptée par les paysans de Lucera, qui apportaient leurs raisins dans les pressoirs de riches propriétaires terriens pour les travailler car ils ne disposaient pas de matériel propre. Ils louaient donc le pressoir en introduisant les raisins (mmitte) et, afin d'économiser sur le loyer, dès que la fermentation était terminée, ils retiraient immédiatement le vin (cacce).

Le Cacc’e Mmitte di Lucera du producteur Alberto Longo naît d'un assemblage de Uva di Troia (55%), Montepulciano (30%) et Bombino Bianco (15%), raisins provenant de vignobles plantés en 2002 sur des sols calcaires à texture franco-sableuse. Suite à la récolte manuelle et à la sélection des grappes, on procède à un délicat égrappage et les différents cépages sont donc vinifiés séparément dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec environ 20 jours de contact entre le moût et les peaux. Après un pressurage doux et l'achèvement complet de la fermentation malolactique, le vin est transféré dans des cuves en béton pour un vieillissement d'au moins 6-8 mois, suivi d'au moins 6 mois d'affinage en bouteille avant la commercialisation finale.

Le vin rouge des Pouilles Cacc’e Mmitte di Lucera d'Alberto Longo est d'une couleur rouge rubis intense avec des reflets violacés. Des notes vives et persistantes de fruits des bois et d'épices décrivent le nez caractéristique. Une gorgée harmonieuse, ronde et bien structurée, avec une trame tannique douce et raffinée.