Cacc'e Mmitte di Lucera 'Caporale' Paglione 2019

Le Cacc'e Mmitte di Lucera « Caporale » de Paglione tire son nom de Nicola, grand-père de l'actuel propriétaire de l'exploitation, qui a commencé à produire le Cacc'e Mmitte alors qu'il s'agissait encore d'un vin paysan. À l'origine, en effet, le matériel de vinification était loué et la production devait être terminée dans la journée, afin de libérer les cuves pour l'utilisateur suivant. D'où « Cacc' » le moût et « Mmitte » les raisins à presser. Au nez, il s'ouvre sur des notes de fruits rouges et de pétales de rose, la bouche est tenace et pleine de caractère, fraîche et avec des tanins incisifs. Excellent en accompagnement de fromages semi-affinés ou d'agneau grillé avec des pommes de terre