Cabernet Sauvignon 'Knights Valley' Beringer 2019
Le Cabernet Sauvignon “Knight’s Valley” de Beringer est un rouge américain de grande qualité, produit avec du Cabernet et de petites additions d'autres cépages rouges, dans un style bordelais. La 'Knight’s Valley' est une appellation de la Napa Valley depuis 1983, et Beringer a beaucoup œuvré pour cette reconnaissance. La cave croit beaucoup en la région, qui donne naissance à des rouges de puissance, complexité et douceur. Au nez, on perçoit des arômes intenses de fruits noirs, puis des notes intrigantes de figue et de lavande, avec des touches de torréfaction en finale. En bouche, il est ample, avec des tanins déjà bien intégrés, il a une grande fraîcheur qui, associée à la persistance aromatique, incite à une nouvelle gorgée
Il ‘Knights Valley’ Cabernet Sauvignon della realtà produttiva californiana Beringer si configura come un’interpretazione ricca e piena di questo popolare vitigno di origine bordolese. Con una produzione oltremodo ampia e di qualità, la storica tenuta Beringer si articola in diverse cantine sparse in alcune delle più pregiate zone viticole della California. Tra queste rientra la Knights Valley, dove la tenuta possiede e coltiva vigneti fin dagli anni ’60. Nel 1974 la denominazione “Knights Valley” fu menzionata per la prima volta in etichetta e il contributo di Beringer è stato determinante per il riconoscimento AVA ottenuto nel 1983.
Il Cabernet Sauvignon Beringer ‘Knights Valley’ viene elaborato a partire da una solida base di Cabernet Sauvignon, cui vengono aggiunte piccole percentuali di Merlot (8%), Cabernet Franc (2%), Malbec (2%) e Petit Verdot (1%). I vigneti sono impiantati su suoli rocciosi di origine alluvionale ben drenati. Le diverse parcelle vengono raccolte e vinificate separatamente e tutte le fermentazioni sono svolte in vasche di acciaio inox con una lunga macerazione sulle bucce. Terminati i processi fermentativi, le masse sono trasferite in botti di rovere francese, per il 30% nuove, dove hanno luogo la fermentazione malolattica e l’invecchiamento di 15 mesi che precede l’imbottigliamento e l’ulteriore riposo in vetro.
Beringer Cabernet Sauvignon ‘Knights Valley’ mostra un colore rosso rubino intenso. Articolati e vividi i richiami di amarena, mora, fico, mirtillo e lavanda, arricchiti da percezioni tostate e speziate di vaniglia e caffè. In bocca risulta ricco e corposo, rotondo e intenso, dalla complessa trama tannica che si accompagna a succosa freschezza. Un vino californiano dotato di grande longevità, accostabile a succulente preparazioni a base di carni varie che ne domino l’importante struttura.