Cabernet Sauvignon Endrizzi 2024
QuotidiensUn Cabernet Sauvignon pur et élégant, avec des arômes qui évoquent principalement des épices et des notes balsamiques. Obtenu à partir de deux zones typiques de la Val d'Adige, il est vinifié dans des contenants particuliers qui séparent déjà durant la phase initiale de fermentation les pépins, conférant ainsi un tanin doux au vin
Le Cabernet Sauvignon d'Endrizzi est une garantie de succès de la célèbre cave trentine. Parmi les vignobles de San Michele all’Adige, la famille Endrizzi protège ses vignes depuis 1885, bien que la tradition viticole remonte dans le temps. Ils ont été des pionniers en ce qui concerne les cépages internationaux de qualité : le Cabernet Sauvignon et le Merlot ont été les premiers à être plantés au début du XXe siècle. Les principes sur lesquels repose le développement de la cave sont liés à la durabilité et au respect de la nature qui remplit les vallées le long de l'Adige. Ces mêmes fondements ont permis d'harmoniser des systèmes avancés et des pratiques artisanales.
Le Cabernet Sauvignon d'Endrizzi naît de raisins qui poussent dans les vignobles historiques et pittoresques de Masetto, cultivés en partie en espalier et en partie en pergola trentine. La macération se fait en 7/8 jours dans des cuves Ganimede, qui exploitent des technologies de pointe. La fermentation se déplace ensuite dans des cuves en acier, le vieillissement dans de grands fûts de chêne pendant 12/14 mois. Dans les vignes, des solutions aussi peu invasives que possible pour le territoire ont été adoptées : de la confusion sexuelle à construction de nids pour oiseaux, à l'entretien de l'herbe sans produits chimiques. Et cela se reproduit également dans la cave enterrée, où l'énergie provient des panneaux solaires, la récolte des raisins se fait par chute, l'azote est séparé de l'oxygène et ne permet pas l'oxydation.
Le Cabernet Sauvignon d'Endrizzi est la certitude de retrouver dans le verre ce que représente un véritable Cabernet Sauvignon. Ce rouge rubis aux teintes intenses et profondes, ces arômes nets et caractéristiques de fruits rouges et d'épices, avec des notes balsamiques qui enveloppent et évoquent une étreinte chaleureuse. La dégustation se distingue par son élégance, la saveur est sèche et affirmée, dans une trame tannique harmonisée en bouche, non agressive. La facilité avec laquelle ce Cabernet se fait apprécier est la même qui s'applique également à table : qu'il s'agisse de fromages ou de viandes, tant qu'ils sont savoureux, il n'y a aucune hésitation dans l'accord !