Cabernet Maculan 2024
Le Cabernet de Maculan est un vin rouge des collines volcaniques breganzesi à base de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. L'affinage en acier préserve toutes les fragrances du fruit, diffusant des arômes de fruits des bois, des sensations végétales et des notes florales. En bouche, il est sec, convivial et frais, avec des tanins soyeux.
Le rouge vénitien Cabernet Maculan est un vin linéaire, qui présente le cépage dans sa classicité. Les arômes au nez sont en effet traditionnels et racontent une âme où le parfum principal est incarné par le poivron vert sur un fond essentiellement constitué de notes fruitées, prélude à une dégustation sèche et fraîche, agrémentée de tanins doux et bien travaillés. Une étiquette qui frappe par l’excellent rapport qualité-prix avec lequel elle est proposée, très intéressante!
Le Cabernet Maculan naît de ces vignobles situés sur les collines breganzesi. Ici, les vignes sont cultivées avec soin par l’équipe de la cave, grandissant dans un terroir caractérisé par la présence d’un sous-sol volcanique où abonde la tuf. Les grappes sont sélectionnées lors de la vendange manuelle, et après le foulage, les baies sont envoyées à la phase de pressage. Le moût obtenu de cette opération fermente dans des cuves en acier inoxydable, avec des remontages continus. La phase d’affinage se déroule d’abord pendant 12 mois dans des cuves en acier et ensuite, une fois les opérations de mise en bouteille terminées,– qui ne prévoient aucune filtration – pendant encore 6 mois en verre.
Le vin rouge Cabernet réalisé par la cave Maculan se présente à la vue avec une couleur rubis joyeuse, traversée de quelques légers éclats tendant au pourpre, visibles à l’ongle. Le éventail de notes qui enveloppe le nez se déplace sur des notes fruitées et des références typiquement variétales – où c’est le poivron vert qui joue le rôle du protagoniste –, alternées à de légères nuances de noisette. En bouche, il est de corps moyen, avec une gorgée rafraîchissante vraiment agréable, où la trame tannique est travaillée avec grâce, s’intégrant parfaitement dans la structure générale du vin. Délicat et envoûtant, il est parfait à table en accord avec des plats de terre.