Cabernet Franc 'Mordese' Vallepicciola 2022
Le "Mordese" est un vin rouge toscan à base de Cabernet Franc pur, élevé en barrique pendant 14-16 mois. Des notes évoluées de cerise à l'eau-de-vie, de prune mûre, d'épices douces, des touches balsamiques et des notes de poudre de cacao s'entrelacent sur un corps ferme, intense et structuré, doté de tanins bien sculptés.
Le Cabernet Franc "Mordese" du domaine Vallepicciola est un rouge toscan produit avec l'un des cépages internationaux les plus célèbres au monde. Le Cabernet Franc est le cépage le plus ancien de la région de Bordeaux, véritable ancêtre des raisins de la région et père du Cabernet Sauvignon, Merlot et Carmenère. Ces dernières années, il connaît une période de notoriété grâce au terroir de la Toscane, qui s'est révélé particulièrement adapté à ses besoins, tant sur le plan climatique que des sols. Les raisins atteignent une pleine maturité et vinifiés en pureté, ils donnent des vins au profil élégant, délicatement fruités, avec des notes intéressantes de maquis méditerranéen et d'herbes médicinales.
Le rouge "Mordese" est un Cabernet Franc en pureté qui naît au cœur du Chianti, dans la merveilleuse zone vallonnée près du petit village de Castelnuovo Berardenga, à quelques kilomètres de Sienne. Le domaine Vallepicciola, fondé en 1980 avec quelques hectares, s'étend aujourd'hui sur une superficie totale de 265 hectares, dont environ un tiers est planté de vignes. En plus du Sangiovese, on cultive de nombreuses variétés internationales : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Petit Verdot et Chardonnay. Les vignes se trouvent à une altitude d'environ 350-400 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols de composition plutôt hétérogène, avec la présence de marnes, tuf, argiles, grès et sables. Le Cabernet Franc est cultivé dans une parcelle caractérisée par des sols de texture moyenne, calcaire-argileux, très riches en galestro et alberese, qui permettent un excellent drainage et permettent à la vigne de trouver un équilibre naturel entre production et végétation.
Le vin Cabernet Franc "Mordese" de Vallepicciola est produit par une fermentation en acier à température contrôlée, avec une macération sur les peaux d'environ trois semaines. Le vin vieillit en barriques de chêne français pendant 14-16 mois et complète l'affinage avec quelques mois en bouteille. Il se présente avec une couleur rouge rubis intense et lumineuse. Les arômes rappellent les petits fruits des bois à baies sombres, la griottes, le chocolat noir, les notes de torréfaction, les arômes d'herbes aromatiques du maquis méditerranéen, sensations balsamiques et mentholées. La gorgée est très élégante, avec des arômes complexes et nuancés, une texture tannique profonde et une finale agréablement rafraîchissante.