Ca' Fedespina 2018

Le Ca' Fedespina est une expression gourmande et nuancée de Merlot sur le sol italien, un récit de la Lunigiana viticole. Une bouteille qui semble faite pour déconstruire les idées reçues, comme celle que le Merlot en Italie donne souvent naissance à des expressions rhétoriques et complaisantes, ou que la Toscane viticole se limite à des zones plus connues. La réalité des faits montre qu'en travaillant avec sensibilité et écoute du territoire, il est possible de donner vie à des expressions particulières de cépages qui sont ancrés localement depuis au moins un siècle. Depuis la première vendange de 2006, l'approche visant à valoriser la biodiversité et à intervenir uniquement là où c'est nécessaire et demandé pour ne pas dénaturer l'expressivité des liquides est restée inchangée, et les résultats sont évidents. Un point de référence pour ceux qui souhaiteraient explorer une zone moins connue, mais qui, à l'aveugle, ferait pâlir des dénominations plus prestigieuses.

Le rouge Ca' Fedespina est obtenu à partir de raisins de Merlot en pureté, avec des vignes qui reposent sur des sols calcaires et riches en substances minérales. Si dans le vignoble l'approche est axée sur le respect de l'équilibre naturel et de la biodiversité, en cave, on continue de la même manière avec une fermentation alcoolique spontanée et dans ce cas une macération sur les peaux de 25 jours. Il vieillit pendant 15 mois en fûts de chêne de 300 litres.

Le vin Ca' Fedespina remplit le verre avec son rouge rubis sombre et compact. Nez d'une très grande intensité et richesse, où se multiplient les descripteurs, tels que la prune mûre, la feuille de tomate, le romarin et le sous-bois. Liquide qui s'étend en largeur, même en bouche où il est plein et caressant, mais ravivé par la composante saline présente de manière ponctuelle. Vin délicieux et satisfaisant, qui nécessite des accords gastronomiques importants pour être honoré au mieux.