Spumante Brut Nature 'L'Arc' Mas Gomà

“L’Arc” de Mas Gomà représente le sommet expressif des spumantes de cette cave, avec toutes les caractéristiques pour pouvoir prétendre à être considéré comme un excellent Brut Nature : réalisé uniquement lors des millésimes absolument favorables, avec des raisins provenant de vieilles vignes et un séjour sur lies particulièrement long. Un spumante considéré comme le chef-d'œuvre de la famille Vendrell, aujourd'hui à la cinquième génération de vignerons avec Joan, qui travaille côte à côte avec son père Joan Manel.

Mas Gomà crée son Méthode Classique “L’Arc” comme une interprétation le plus authentique possible du fruit des plus anciennes vignes de la propriété : les vignes de Xarel.lo de 70 ans du village de Les Cabanyes sont cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols à la matrice argilo-calcaire caractéristique. Le Penedes est le territoire de la région de Catalogne reconnu mondialement pour la production de spumantes, dans l'immédiat arrière-pays occidental de Barcelone : les pentes situées à environ 200 mètres d'altitude au-dessus du niveau de la mer s'étendent parallèles à la côte méditerranéenne, d'où ils reçoivent les influences bénéfiques des brises marines et des variations thermiques intéressantes. La vendange est effectuée manuellement, avec un tri grappe par grappe et récoltée dans de petites caisses. La fermentation alcoolique est spontanée, menée par les levures indigènes, tout comme le déroulement de la fermentation malo-lactique. Après la prise de mousse en bouteille, le spumante reposera sur ses propres lies pendant plus de 80 mois, jusqu'au dégorgement et au remplissage sans dosage : toutes les opérations sont effectuées à la main, évitant les filtrations, clarifications ou stabilisations.

Le Spumante “L’Arc” élaboré par Mas Gomà se présente avec une couleur jaune paille lumineuse et un aspect rehaussé par une effervescence fine et persistante. Le nez est accueilli par des arômes d'une exceptionnelle délicatesse et complexité ensemble, où se mêlent les notes toastées de caramel toffee et celles fruitées mûres de pulpe à chair blanche. Des touches épicées et végétales rafraîchissantes se manifestent et évoquent l’anis et le fenouil sauvage, tandis que le temps et la température