Brunello di Montalcino Cerbaiona 2017

Le Brunello de Cerbaiona représente l'une des expressions les plus élevées atteintes par le Sangiovese dans les collines environnantes de la célèbre commune de Montalcino. Cerbaiona est une petite réalité de production qui s'étend sur environ trois hectares de terrain, toujours caractérisée par la qualité constante de ses produits. La preuve en est fournie par ce Brunello, un vin rouge plutôt exclusif, produit avec un peu moins de dix mille bouteilles à chaque vendange. Intriguant par ses arômes, il se fait remarquer par son corps puissant, d'une grande et naturelle expressivité, et par sa capacité d'évolution au fil des ans, caractéristique qui en fait une étiquette particulièrement destinée au vieillissement.

Le vin Brunello de Cerbaiona naît d'une sélection minutieuse de raisins Sangiovese, cultivés sur des sols précieux riches en galestro et en sable, à une altitude d'environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les grappes, récoltées rigoureusement à la main, fermentent spontanément dans des cuves en béton vitrifié avec l'utilisation de levures indigènes, puis

affiner lentement, pendant trois ans, dans des fûts de chêne de Slavonie, puis, après la mise en bouteille, pendant une année supplémentaire en verre. Une production minutieuse, qui donne naissance à un Brunello parmi les plus représentatifs et renommés de toute la DOCG.

Le Brunello di Montalcino de la cave Cerbaiona se manifeste dans le verre avec une couleur rouge grenat intense. Au nez, on perçoit des arômes complexes et stratifiés, avec des notes évoquant des fruits rouges, des arômes de sous-bois et des nuances d'épices douces. En bouche, il manifeste sa puissance et son élégance, soutenu par une bonne fraîcheur et une trame tannique serrée. Il est idéal pour être consommé avec les grands plats de viande et de gibier typiques de la tradition locale. Une gorgée indélébile de Toscane.